公共建筑中,餐厅是很重要的一个场所。餐厅的特点为:使用时间较为集中;内热负荷(如人体、灯光、电器设备、饭菜、火锅等的散热量)所占比重较大;使用时人员密度高,散热散湿量大,要求供应的新风较多,需要换气量也大;就餐宾客吸烟量大。由于餐厅有这些特点,为更好地改善餐厅环境,必须考虑餐厅排风。餐厅排风设计一般原则,总的说就是通过换气,使餐厅空气保持清洁,排除酒菜味道,以及油烟等.

除通风外, 对厨房进行空调降温越来越普遍。由于厨房炉灶的排风量比较大, 厨房空调必须补充大量空调风, 消耗了许多能量。如何既节省厨房空调通风系统投资又减少其运行耗能应当引起人们的重视。

职工食堂的空调设计得简单很容易:在餐厅放一些柜式分体空调机、对厨房直接进行机械通风消除余热即可。但在实际工程中, 许多建筑本身有集中空调系统, 它们的职工食堂空调是集中空调系统的组成部分, 空调档次较高。这类建筑的职工食堂有其自身的特点:写字楼的职工食堂一般位于地下1 层或2 层, 外企公司的职工食堂则一般位于办公楼1 层的后半部分;它们一般都是大空间, 无雅间套房, 无豪华灯具;职工就餐以套餐为主, 餐厅的发热量少, 烟酒气味少;职工就餐时间相对集中, 餐厅空调只需间歇运行即可;厨房的功能间很少, 做饭炒菜的时间很有规律, 并且与职工就餐的时间是相对错开的。

办公室通常采用风机盘管加新风系统。风机盘管作为一种半集中式空调系统的末端装置，由于其布置灵活、各空调房间可独立控制、系统占用空间少等优点，广泛应用于宾馆客房、办公楼、医院病房、餐厅包厢等场合。风机盘管加独立新风系统是应用最为普遍的一种形式。由于风机盘管对空气是进行热和时耦合处理，对于两个冷负荷相等，湿负荷不同的空调房间，有可能需要选择两种不同型号的机组才能达到各自的要求。而且由于新风的引入，通常会使房间内的湿负荷变大，由于风机盘管排数比较少，通常为2~3 排。其除湿能力有限，在某些散湿量较大的场合。如果按照传统方法处理新风，风机盘管的除湿性能有可能达不到设计要求。因此，需要通过对风机盘管加独立新风系统的分析，确定新风负荷，空调负荷和机组负荷三者之间的关系，以期得到一些关键判断指标，作为风机盘管合理选型的依据。

此外，针对办公室，利用无根无土的松萝凤梨编织成一种新型植物窗帘也能起到很好的效果。其既具有植物遮阳的优势，又避免了常规垂直绿化遮阳的缺陷，同时实现与普通遮阳材料一样的操控便捷，是一种性能优良的天然太阳辐射控制器。采用分光光度计测试方法对松萝凤梨叶片全波长范围内的辐射特性进行了测定，得到松萝凤梨叶片的吸收率为0. 64，反射率为0. 36，透射率为0，推荐松萝凤梨叶片的长波辐射吸收率取为0.83。研究结果表明，采用叶片拼接法测试较小叶片的辐射特性是可行的。

办公室、宾馆建筑的新风问题

(1) 办公室、宾馆建筑中, 新风口通常采用防雨百叶风口, 并按其有效截面70%计算大小, 而防雨百叶风口因构造与一般百叶风口不同, 有效截面通常不足50 %, 造成吸风口处的阻力与噪音均大。因新风口设置位置有限, 建议采用普通百叶风口, 并使与百叶相连的新风管段按一定坡度向室外。因吊柜式新风机一般置于结构梁间, 而百叶风口设在外墙梁底, 故只要控制吸风日风速不大于3m/s, 新风机就不会吸入雨水

(2) 为了提高空气的新鲜程度, 最好将处理过的新风直接送入室内, 而不是与回风混合后送入室内, 这样可提高室内人体的舒适感。

(3) 设计人员在设计中因时间紧张, 选择新风机时一般未计算管段阻力, 新风机余压选择比较随意, 有时因管段较长, 阻力较大造成末端新风口无新风, 近端新风口因未设消声器而噪音较大: 建议设计管段消声器,并考虑管段阻力。

(4) 办公室、宾馆建筑通常采用的风机盘管加新风系统, 室内空气净化能力较低有些设计上没有考虑到新风过滤网的拆卸方便, 致使新风过滤效果差, 并增大了系统阻力。