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1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

（一）前言部分：清晰准确的描述研究意义，适当引用前人的研究进展；完整准确切入本研究的切入点；简明扼要地介绍拟解决的关键问题。

随着现代规模化和集约化肉鸡养殖业的快速发展，其需要通过提高肉鸡的生产效率来满足人们对肉鸡的需求量，这无疑会导致肉鸡因快速生长造成的各种严重的应激，引起死亡率上升和疾病多发，直接造成经济损失。因此，采取有效的措施来维持肉鸡的健康和促进其快速生长是十分有必要的。其中通过营养调控手段来增强机体抵抗应激的能力，提高肉鸡生产性能，改善肉品质一直是营养学界不断追求的热点和突破点。大量研究表明，生物饲料添加剂能有效改善肉鸡的生产性能，降低经济成本，增加生产效益。

银杏叶富含黄酮类、有机酸和多糖等多种活性物质，这些活性物质可以不同程度地影响动物机体的代谢，发挥一定的营养促生长作用，从而提高动物的生产性能并增强动物的免疫能力。但将银杏叶直接添加到饲料中喂养动物，适口性较差，直接影响到动物的采食量。而先将银杏叶中的黄酮类物质提取出来，然后添加到饲料中，不但使用成本高，而且产生的渣没有得到高效利用。研究发现，采用微生物发酵法制备银杏叶发酵物，不仅改善了银杏叶的适口性，而且提高了银杏叶的生物活性和营养价值、实现了银杏叶的全生物量的利用，在动物生产中具有广阔的应用前景。

本试验中银杏叶发酵物利用酵母菌和黑曲霉进行双菌发酵制得，其主要活性成分如黄酮类化合物、活性多糖、氨基酸、矿物元素等，具有抑菌、防腐、抗氧化等生物学功效。目前关于银杏叶发酵物在肉鸡生产上应用的报道尚不多见。

（二）研究内容

本试验通过在肉鸡基础日粮中添加不同浓度的银杏叶发酵物，研究其对肉鸡生产性能、胴体品质以及免疫器官指数的影响，探讨银杏叶发酵物作为添加剂预混合饲料在AA肉鸡生产中的应用效果，为其在肉鸡生产上的应用提供理论依据。

（三）方案拟定：实验的设计根据本课题组的方案统一进行。试验设计、材料与方法的描述要合理。

1. 纳豆芽孢杆菌银杏叶固态发酵物的制备

1.1 营养盐溶液的配制：按葡萄糖1.5%（即每100mL营养盐溶液中含葡萄糖1.5g，下同），K2HPO4 0.3%，MnSO4 0.02%，MgSO47H2O 0.05%，FeCl3 0.01%的量依次称取并溶解于水中，配成营养盐溶液；

1.2 固体培养基的制备：按银杏叶粉末：豆粕：麸皮=7:2:1的比例称取三者，混匀；

1.3 按每10g固体培养基加12mL营养盐溶液的比例将上述两者混合，搅拌均匀，配制成发酵培养基；将配制好的发酵培养基在121℃温度下灭菌1h，取出，冷却；

1.4 在接种室进行常规的无菌操作，每10g发酵培养基接种地衣芽孢杆菌2mL（纳豆芽孢杆菌的培养采用液体法，常规的种子液体培养法，37℃、180r/min下摇瓶培养），37℃下培养48h，发酵结束；

1.5 在低于80℃的条件下干燥，粉碎，即得。

2. 体内动物试验

选用1日龄（1 d）健康、体重相近的AA肉仔鸡180只（P0.05），按单因子完全随机设计分为3个处理，每个处理60只（含6个重复，每个重复10只鸡）。分别为基础日粮对照组（Contr.组）、0.3%纳豆芽孢杆菌发酵银杏叶添加组和0.6%纳豆芽胞杆菌发酵银杏叶添加组。试鸡自由采食和饮水，喂养时遵循少喂勤添的原则，采用常规管理与免疫，试验期42d。期间共进行两次称重（21和42 d），称重前一天19:00断料，不断水，第二天08:00空腹称重和结料，计算采食量（FI）、体增重（BWG）及料重比（F/G）。整个饲养过程中不饮用电解多维或与VE相关的物质。

试验日粮参照NRC（1994）建议的家禽营养需要，采用玉米-豆粕型日粮。日粮分前期（0-21d）和后期（21-42d）两个阶段，采用重量替代法配制，在不同的日粮处理组中，用同样重量的麸皮来替代等量的银杏叶发酵物，日粮组成及主要营养水平见表1。日粮组成及主要营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础，%）

Table 1 Formulation and calculated composition of broiler diets (on fed basis, %)

注：1) *为计算值。

2) ^a：每kg饲粮提供：铁，60mg; 铜, 7.5mg; 锌, 65mg; 锰, 110mg; 碘, 1.1mg; 硒, 0.4mg; 维生素A, 4500IU; 维生素 D₃, 1000IU; 20mg; 维生素 K, 1.3 mg; 维生素 B_1, 2.2mg; 维生素 B₂, 10 mg; 维生素 B₃, 10mg; 胆碱, 400mg; 维生素 B₅, 50mg; 维生素 B₆, 4mg; 维生素H, 0.04mg; 维生素 B₁₁, 1mg; 维生素 B₁₂, 1.013mg。

（四）测定的指标与方法

1. 生长性能

分别于1d、21d和42d称重。称重前一天19:00断料，不断水，第二天07:00（此前停饲12h，自由饮水）空腹称体重（BW），并统计饲料消耗情况。以各重复为单位计算不同生长阶段鸡的体增重（BWG）、采食量（FI）及料重比（F/G）。记录肉仔鸡每天的死亡情况，在21d和42d计算死淘率。

2. 屠宰性能

于42日龄时每个重复随机选取2只肉鸡（每组12只，公母各半），每只分别称重，无菌心脏采血后屠宰，测定屠体重、全净膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并计算全净膛率、屠宰率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。

① pH测定

屠宰后取左侧胸肌和腿肌，置于冰块上4℃保存45min后，用HI9025型pH计测定左侧胸肌和腿肌的pH值。

② 肉色

屠宰24 h后取左侧胸肌和腿肌，用CR-400型全自动测色色差计测定样品上、中、下三个不同区域的L*值、a*值和b*值，最后求平均值。

③ 滴水损失

屠宰后取右侧胸肌和腿肌，将肌肉修整为3cm2cm1cm的肉块，称重（W1），然后用细铁丝钩住肉样一端使肌纤维垂直向下，放置于一次性PE手套内且保证肉样不接触塑料手套壁。扎紧袋口，悬吊于4℃冰箱，24h后取出肉样，用洁净滤纸轻轻拭去肉样表层汁液后称重（W2），计算24h滴水损失率，滴水损失率24h（%）=（Wl-W2）/W1100；把称量后的肉样重新挂回冰箱中，再过24h后取出肉样，用滤纸拭去肉样表层汁液后称重（W3），计算48h滴水损失率，滴水损失率48h（%）=（Wl-W3）/W1100。

④ 烹饪损失

屠宰后取右侧胸肌和腿肌，用自封袋包住，在冰箱0-4℃熟化24h后称重（W1），将肉样置于75℃ ZKSY-600智能水浴锅中水浴15 min，取出擦干后称重（W2），烹饪损失的计算公式为，烹饪损失（%）=（Wl-W2）/W1100。

⑤ 剪切力

用C-LM3B数显式肌肉嫩度仪测定右侧胸肌和腿肌的剪切力。先从每个样品中取3小块肉样用自封袋包装，水浴加热至肉样中心温度约70℃，此时水浴锅温度约为75-80℃。取出肉样修剪，胸肌长、宽、高分别为2.5 cm、1.0 cm、0.5 cm，腿肌长、宽、高分别为2.5 cm、1.0 cm、0.25 cm。修剪时保证肉样长轴与肌纤维方向平行。用嫩度仪垂直肌纤维方向切割三个点，求平均值。

3. 器官指数

于21日龄和42日龄时，每个重复随机选取2只肉鸡（每组12只，公母各半），每只分别称重采血后屠宰，测定去脂后肝脏、法氏囊、脾脏、胸腺及各肠段的重量，并计算各器官与体重的比值。

（五）数据分析：详细做好实验记录，数据分析用SPSS或SAS数据分析软件。要求会用Excle进行常规作图。对结果与分析的描述要求准确到位。

（六）讨论和结论：对结果与分析的描述要求准确到位。讨论与结论部分应论点明确，重点突出，不能与结果重复、离题。

2. 参考文献（不低于12篇）

参考文献的引用要恰当。要求中文文献不低于10篇，外文文献不低于2篇。

指定阅读的中文参考文献如下：

[1] 丁保安, 陈福军, 秦迎新. 日粮中添加沙棘果渣对肉鸡生产性能和免疫机能的影响[j]. 中国饲料, 2010, 13: 32-34.