1. 研究目的与意义（文献综述）

黏糊型食品是一类重要的食品，由于其不易流动特性，往往容易做成各种造型，获得消费者的青睐。黏糊型食品包含多种食品，本次设计针对黏糊食品中曲奇饼干自动生产线上挤出及成型问题展开研究。曲奇饼干目前是烘焙产品中为大家所熟知的一类产品，曲奇饼干的流行源于其酥脆的口感和简单的制作工艺。

目前，我国曲奇饼干市场呈现出这样的特点：曲奇饼干企业众多，呈现小而散的局面；行业集中度较低；在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面，本土企业均落后于外资品牌，无法跟上市场的发展步伐，多集中在低端曲奇饼干市场；中高端曲奇饼干市场一直被外资垄断，外资、合资企业占据了曲奇饼干市场的绝对优势。

人们闲暇、休息时磕点瓜子、吃点薯片、牛肉干、水果干等十分惬意。不错，随着人们生活水平的提高以及食品种类的丰富，曲奇饼干市场份额稳步持续增长。与此同时，曲奇饼干加工设备市场需求也水涨船高。从产品开发趋势上看，品类细化和口味化趋势明显，原来以温饱型为主体的食品消费格局，正在向风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向转化。在广阔的消费市场里，中国曲奇饼干创新空间还很大，很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型曲奇饼干，将逐渐淡出消费者的视野，取而代之的将是越来越多的品类和口味，现代工艺和生产技术将会全面释放中国曲奇饼干的市场能量。

2. 研究的基本内容与方案

2.1设计的基本内容

曲奇挤出及成型设备的设计重点在于挤出装置和成型装置的设计。

3. 研究计划与安排

第1－3周：确定方案，完成开题报告。完成文献翻译工作。

第4－8周：挤出装置设计。

第9－13周：成型装置设计。

4. 参考文献（12篇以上）

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[3]gang quan wang. research on artificial intelligence technology of electrical automation control[j]. applied mechanics and materials,2014,3425(624).
[4]孙姗,王国扣,丁少辉.食品机械卫生设计基本要求[j].食品安全导刊,2016(19):49-51.

[5]陈秀峰,邵建国.食品机械中绿色设计理念的应用分析与阐述[j].科技传播,2016,8(16):171 222.