英语原文共 17 页

食品供应链中的可持续产品包装设计：多标准生命周期方法

贾法尔 ¹ /¹ 罗莉 ¹ 乌多 ¹ 1 荷兰代尔夫特大学技术，政策与管理学院 荷兰代尔夫特2628BX

奥斯汀² 2 荷兰代尔夫特大学机械，海事与材料工程学院

通信 贾法尔 荷兰代尔夫特大学技术，政策与管理学院 荷兰代尔夫特2628BX 电子邮箱：j.rezaei@tudelft.nl

本文提出了一种多标准决策方法，用于选择可持续的产品包装设计，考虑食品供应链中的不同参与者。该研究将可持续包装设计的重点扩展到所有供应链参与者的集体。通过文献综述确定决策标准，并通过访谈收集当前的产品包替代品。通过这些标准和替代设计的输入，使用最差最差方法（BWM）制定并解决了多标准决策问题。BWM找到标准的权重。使用这些权重，可以找到备选方案的排名。对卡夫亨氏公司的三种选定产品进行了分析。收集这些所选产品的供应链成员的偏好数据，并选择最佳包装设计。通过敏感性分析表明，修改决策者对供应链成员偏好的权重以及可持续性维度的重要性会影响最优设计的选择。

关键字

BWM，食品包装，多标准决策，最差方法，可持续性，可持续包装，可持续供应链管理

1介绍

消费者日益关注的环境问题使可持续发展的价值成为企业议程的重中之重。近年来，可持续性研究的重点已从公司层面转移到整个供应链层面。¹ 考虑供应链的可持续性意味着使所有决策更具可持续性。本研究的重点是包装设计，这是产品供应链中的一项重要决策。Azzi等人² 确定了包装设计中五个具有重要意义的特定方面，其中一个方面是“可持续性的包装设计”。考虑到食品相关产品的可持续性已被一些研究人员发现是一个非常重要的主题。^3,4 ）本文分析了食品包装行业公司的供应链，旨在开发和应用一种决定改善包装设计可持续性的方法。这一目标是通过创建一个决策工具来实现的，该工具从可持续发展的角度改进了替代包装设计之间的选择。此外，对供应链的关注意味着对产品设计的评估不应该根据产品或公司特定的可持续性标准，而应该根据确保整个供应链可持续性的标准。为了确保这种全面的可持续性，即使每个供应链参与者的具体可持续性目标可能不同，也必须考虑供应链中所有成员的偏好。

正在研究的包装水平是主要或消费者包装。这种包装水平是产品与消费者之间的最后一揽子包装。在本研究中，我们希望从所有其他供应链参与者的角度考虑消费者的视角，我们选择了这种级别的包装。尽管包装的主要任务是以安全，经济和用户友好的方式保护和分发正确的产品给正确的最终用户，但它通常被视为环境的负担。然而，这种评估表明，与它们所包含的包装食品的环境影响相比，包装对环境的影响相对较小。包装食品造成的最严重的环境后果可归因于食品损失，这主要是由于生产过剩和产量过剩造成的。⁵ 选择最佳包装设计的挑战是在产品和包装之间找到完美的平衡。因此，在本文中，采用了产品包装的角度，换句话说，研究产品包装组合而不仅仅是包装。本文有几个贡献。首先，通过创建可持续包装标准清单，加强食品包装行业可持续包装领域的研究，该清单包含三重底线（TBL，见文中详见）可持续发展的观点，采用产品包装透视，并考虑到产品 - 包装组合的完整生命周期，这在现有文献中已被忽略。⁶ 其次，创建了一个决策工具，可供产品包装制造商在食品中使用 - 包装行业在替代品中选择最佳包装设计时。该工具可用于新产品开发的各个阶段，或者在选择要包装的产品的最低要求时开始，或者在开始实际设计过程之前验证所选择的包替代品时最终使用。除了将标准包的相对分数分配给标准外，决策者还应该战略性地选择将

本文的其余部分安排如下。在下一节中，将对文献进行回顾，以提供供应链中可持续包装设计选择的概念框架。第3节描述了本研究中用于应用框架的方法。分析和结果见第4节。本文在第5节中总结了一些未来的研究方向。

2文献评论

首先，给出了一些基本定义。现有文献在本文的四个主要支柱中分离，从最一般的到最具体的如下：可持续性的价值，可持续供应链管理（SSCM），可持续包装和食品包装行业的可持续性。

2.1基本定义

2.1.1TBL的可持续性

TBL是Elkington首次使用的术语。TBL的观点认为可持续发展有三个方面，即经济，环境和社会。TBL表明，维度的交叉点是对自然环境和社会产生积极影响的活动，也为公司带来长期的经济效益和竞争优势。

2.1.2可持续的供应链管理

在20世纪80年代，SSCM的概念诞生了。Seuring和Muuml;ller⁷ 将SSCM称为“物流，信息和资本流动的管理以及供应链中公司之间的合作，同时将经济，环境和社会等可持续发展的三个方面的目标纳入账户这个定义是卡特和罗杰斯⁸ 在2008年晚些时候提出的SSCM定义的增强版本的里程碑，并将SSCM称为“战略性，透明的集成和在关键的组织间业务流程的系统协调中实现组织的社会，环境和经济目标，以提高个体公司和供应链的长期经济绩效。“本文中包装设计的选择，将根据可持续发展的这三个方面进行。

2.1.3包装

包装应被视为包含三个级别⁹的系统：第一级被称为主要级别或消费者包装，其目的是保护产品。下一级是次要级别，称为传输包装，旨在包含几个主要包并将其组合在一起。第三级是三级包装，其包括在托盘或道路单元上组合在一起的若干主要或次要包装。在本文中，当提到包装或包装时，暗示了第一级。除了三个层次之外，包装还提供三种不同的功能¹⁰：营销功能，旨在选择图形设计和格式的替代品，以适应当前的立法和客户要求，物流或流量功能旨在促进购买，生产，包装和分销，最后是环境功能，与逆向物流有关。为了将这些功能组合在一起，将包装分成上述三个层次是必不可少的。

2.1.4包装行业的可持续性

据悉，现代食品包装的历史始于19世纪，随着罐头的发明。从那时起，该行业取得了巨大进步，从而提高了食品质量和安全性。这些进步主要是由消费者偏好的改变所驱动，这反过来又导致人们对可持续包装的关注日益增加，包装价值链关系的使用增加了竞争优势，并引入了食品服务包装的不断变化的作用。估计食品包装行业可持续性的最常用方法是完整的生命周期评估（LCA）。它是一种用于评估资源的分析方法与产品，过程或活动相关的消费和环境负担。¹¹ 在他们的论文中，Heller和Keoleian¹¹ 评估了美国食品体系的可持续性，并提出了如何改进这一复杂系统的方法。他们认为，产品生命周期方法为研究满足社会需求，用于此原因的自然和经济过程以及最终相应的环境后果之间的联系提供了框架。他们将食品行业中产品的生命周期分为五个阶段，从供应链的开始到结束。对于每个阶段，他们都会包含参与产品供应，制造和分销过程的利益相关者以及受其商业化和所有权影响的人员。此外，对于每个生命周期阶段，提出了一些关键绩效指标，这些指标在可持续性的TBL中分开。这些指标描述了如何根据所研究食品的经济，社会和环境影响评估可持续性。这种可持续性方法旨在改革供应链管理的现行做法，而不是改变它们。区分“弱”与“强”可持续性¹² ，后者的可持续性形式可以在关于所谓“循环经济”的观念中得到认可。¹³ 然而，这种彻底的转型这些想法没有告知如何改进供应链管理的现有做法，因为他们建议完全放弃这种做法。因此，TBL方法被认为是开发SSCM的更合适的途径。

2.2整合四大支柱

在本节中，第2.1节中讨论的四个主要支柱是集成的。通过将可持续性扩展到食品包装行业公司的所有业务，可以暗示可持续性延伸SSCM的概念，从更广阔的角度看待优化运营。¹⁴

已经记录了产品被描述为可持续的标准。这些标准有不同的方法。欧洲包装与环境组织（EUROPEN），美国可持续包装联盟（SPC）¹⁵ 和澳大利亚可持续包装联盟（SPA）发布了三个主要文件。¹⁶ 可以根据表1中描述的这些标准选择包装设计。问题陈述可以通过以下事实得到强调：这些标准部分是针对特定产品的，并不包含或确保整个供应链的可持续性。制定标准后，将与EUROPEN公布的标准进行比较（www.europen包装。eu），SPC和SPA。

在本文中，供应链可持续性标准基于全面的文献综述和EUROPEN，SPC和SPA发布的标准。

许多作者认为TBL的定义在第2.1节开头已经不完整。¹⁷ 他们建议在TBL的图表中添加风险管理，透明度，策略和文化的条款。如图1所示。风险管理包括公司应尽力减少的所有风险因素，作为其可持续发展的一部分。透明度与公司运营的开放有关，需要进行更广泛的审查。战略和组织文化应该遵循，共存，并与公司的可持续实践共同发展。带问号的交叉点象征着这样一个事实：只有环境和社会活动才是昂贵的事业，竞争公司除非符合其战略和财务目标，否则不会参与其中。¹⁷ 本文使用SSCM框架，它是TBL的更完整版本。

本研究的分析单位是产品包。因此，正在研究的公司不仅是封装转换器而且是生产所含产品的人。这个参与者也是决策者，他必须在产品设计中融入那些尽可能满足其他供应链成员需求的特征。在考虑了食品包装行业的特殊需求以及Heller和Keoleian提出的五个阶段¹⁸ 后，决定将供应链分为六个主要成员。这些可以在图2中看到，即原材料供应商，包装材料供应商，产品包装制造商，零售商，消费者和报废公司。必须提到的是，即使原材料供应商和包装材料供应商在供应链中经常发挥平行作用，它们也被放置在各自的顺序中，因为在某些情况下，后者起到了背包的作用。正在研究的公司。

表1三个可持续包装标准联盟

1. 包装应采用物理设计，以优化材料和能源
2. 包装应有效回收并用于生物和/或工业闭环循

社会性能

持续性

经济性能

环保性能

战略可持续性

组织文化价值观和伦理

透明度

风险规划和应急处理

图1可持

资料编号：[4199]