全文总字数：2965字

1. 1. 毕业设计（论文）的内容、要求、设计方案、规划等

1. 前言

果胶是一种天然大分子亲水植物胶，广泛存在于高等植物的果实、根、茎、叶的细胞内。 它可作为一种新型的天然食品膜型防腐剂，近年来被广泛应用于食品保鲜膜材料，并且表现出一定的潜力和价值。果胶也是一种优良的药物制剂基质，具有抗菌、止血、消肿、止泻、降血脂、抗辐射等作用。纤维素是来自于天然植物的高分子材料，在石油资源日益短缺、各国对环境污染问题日益关注和重视的今天，充分利用丰富的纤维素资源已成为研究的热点。它无毒无害且易于生物降解，是可食性包装的首选材料之一。但是，由于纤维素和果胶均不具有抗氧化性能，通过添加天然抗氧化剂提高纤维素和果胶的抗氧化活性，进而拓宽纤维素/果胶复合膜在食品活性包装方面的应用。茶多酚具有抗氧化、抗癌等多种保健功能，同时也具有良好的抗菌性能。90 年代我国食品添加剂标准化技术委员会将茶多酚列入了食品添加剂使用卫生标准目录中。研究结果表明，茶多酚抗氧化活性强于人们经常接触的抗氧化物维生素e、维生素c、银杏提取液和丁基羟基甲苯。本课题以纤维素/果胶为基体，茶多酚为活性抗氧化剂，制备纤维素/果胶/茶多酚复合膜，以期提高纤维素/果胶复合基体的抗氧化性能，为研发基于纤维素/果胶的食品活性包装膜提供理论依据和基础数据。

2. 课题研究的内容:

2. 参考文献（不低于12篇）

[1] dicastillo cld, bustos f, guarda a, et al. cross-linked methyl cellulose films with murta fruit extract for antioxidant and antimicrobial active food packaging. food hydrocolloids, 2016, 60:335-344.

[2] martelli sm, motta c, caon t, et al. edible carboxymethyl cellulose films containing natural antioxidant and surfactants: α-tocopherol stability, in vitro release and film properties. lwt - food science and technology, 2016.

[3] prez cd, denobili md, rizzo sa, et al. high methoxyl pectinmethyl cellulose films with antioxidant activity at a functional food interface. journal of food engineering, 2013, 116(1):162-169.