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覆盆子酮的合成研究

摘　要:概述了覆盆子酮的性质、特征、应用和生产情况,回顾了覆盆子酮的合成工艺路线，研究综述了采用不同起始原料的覆盆子酮合成四条工艺路线。重点用正交实验法专门研究了对羟基苯甲醛与丙酮的缩合反应条件，并对覆盆子酮合成技术的发展提出了建议。

关键词:覆盆子酮；合成;对羟基苯甲醛；香料；Claisen—Schmidt缩合；氢化反应；重结晶

覆盆子酮，又名复盆子酮、悬钩子酮(raspberryketone)，化学名为4一对羟基苯基一2一丁酮，商品名称有Frambinon、Oxypheny2lone、Oxanone等,是公认的较为安全的合成香料(FEMANo.2588)。它的化学结构式如下:

覆盆子酮是覆盆子果的主要香气成分,具有覆盆子果的特征性甜果香香气和香味,它在覆盆子汁中的含量约为011times;10^-6～012times;10^-6。具有光泽的颗粒或针状白色结晶,熔点82℃,沸点161℃/0167kPa,可溶于醇类和油类,几乎不溶于水。是国内外大量使用的一种幽雅果香的香料[1～3]，广泛应用于化妆品和食品中，而且还用于合成医药[4-6]、染料[7],此外在农业上是一种诱虫剂[8]。由于香气优良、用量较大，价格较高，所以各国对覆盆子酮及其类似物的研究都非常重视。由于它在复盆子中的含量极低,这就决定了难以从复盆子果中单离出复盆子酮,因此现在未能商业化的大量生产天然复盆子酮[9]。

一、覆盆子酮的制备路线的回顾

目前，关于覆盆子酮的制备路线国内外有不少报道，主要有4种。如采用苯酚与甲基乙烯基酮的合成方法[10]、苯酚与丁醇酮的合成方法[11]等。