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ε-聚赖氨酸银微电极方波伏安法试验文献综述

 2020-04-18 20:47:31  

1. ε-聚赖氨酸概况 ε-聚赖氨酸(ε-Polylysine,ε-PL)是通过α-羧基和ε-氨基组成的酰胺键连接25-30个L-赖氨酸残基而成的聚合物[1]。

ε-PL的分子量约为3500-4500,无固定熔点,软化温度高于250℃,吸湿性强,稍有苦味,可溶于水、盐酸,微溶于乙醇,可生物降解,安全无毒,在1680-1640cm和1580-1520cm都有强烈的红外线吸收峰。

图1-1 ε-PL的化学结构 1977年,日本科学家马岛和酒井在白色链霉菌(white streptomyces)发酵液中首次发现ε-PL[2]。

ε-PL是一种阳离子聚合肽,具有良好的抗菌作用且对酵母菌、霉菌、革兰氏阳性革兰氏阴性菌和噬菌体也有良好的抑制作用[3]。

ε-PL还具有耐高温和对人体无毒副作用[3]的特点。

ε-PL的抗菌作用使其在食品防腐和医药领域[4]中都有广阔的使用前景。

例如:ε#8211;PL在弱酸性至中性范围内有很好的抗菌作用且可溶于水,因此可以加入食品(如大米制品)中作为防腐剂 [3]。

日本对于ε-PL的研究相对成熟且已工业化生产,传统的菜和主食例如鱼类寿司和老汤面条[5]都添加有ε-PL,而国内对ε-PL的研究有待提高与改善。

ε-PL是环境友好型聚合物,不仅可以作为防腐剂和食疗剂[4]分别应用于食品和医药行业,而且可以作为催化剂应用于化学与环境领域。

因此,开展ε-PL的研究具有重要的意义。

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