1 研究背景

我国酿酒行业发展迅速，酿酒过程中会产生大量的污水、废糟等废弃物。酿酒废水具有成分复杂、水量和水质变化大、有机物浓度高等特点，属于高浓度、难降解有机废水^[1]。酿酒废水处理困难，水中的高COD、高浓度的磷，直接排放会对人、环境早晨严重的影响^[2]。随着发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准(GB 27631-2011)的出台，企业面临提标改造的压力，常规生化处理已不能满足达标要求^[3]。因此，酿酒废水的深度处理技术的研究已经刻不容缓。

2 酿酒废水深度处理研究进展

现有的酿酒废水深度处理技术主要有电解法、物理吸附法、膜处理处理法、芬顿氧化法和生化处理法等，但应用较多的是芬顿氧化法^[4]。

2.1 电解法

对酿酒废水进行深度处理是利用电解原理处理酿酒废水，利用这种方法可提高废水中有机废物的降解性，在一定程度上减少对环境造成的污染。虽然效果明显，但是有些电池以易氧化的材料作为电极，会减弱实验效果，而且有些电解过程会对环境造成一定的污染，成本一般较高^[5]。欧阳玉祝^[6]等应用铁屑还原法对酿酒废水进行了实验研究，他们利用铁屑微电池阴极的还原性对酿酒废水中的有机物进行还原。通过正交试验考察了静态小试中pH值、铁屑用量和反应时间三因素的影响，并对反应时间和铁屑用量作了单因素实验。实验处理结果表明，在常温的条件下，进水pH值为4，铁屑用量为10%，经微电解床处理的废水，COD去除率可达75%，已经完全达到了国家一级排放标准。

2.2 絮凝法

絮凝法是在酿酒废水生化出水中加入一种絮凝剂，使废水中的有害物质在分子力的相互作用下形成絮状体，在沉降的过程中相互碰撞凝聚，其尺寸和质量不断变大而最终沉淀的过程。但普遍存在的问题是絮凝剂的用量问题和絮凝时间的问题^[7]。王萍^[8]等以某葡萄酒厂酿造车间废水为研究对象，利用硫酸铝-聚丙烯酰胺絮凝法进行降低酿酒废水中有害物质含量的深度处理的相关研究。实验硫酸铝水解使其形成难溶物，然后再将难溶物形成高分子架桥，得到的絮凝剂对酿酒废水中的有害物质进行絮凝。经这种絮凝法深度处理的酿酒废水，废水中BOD，COD含量均降低了60%以上，悬浮物质含量下降91%，色度照比原来提升了77%，各项指标均达到了国家排废标准。

2.3 催化法

一种新型的酿酒废水深度处理的方法，是利用合适的催化剂对废水进行降解。虽然利用催化法进行深度处理虽然能大大减少处理废水所用的时间，但是这种方法所用的催化剂成本相对较高，且用特殊原料酿酒过程所产生的废水需要特定的催化剂才能进行降解，具有一定的局限性^[9]。周秉明^[10]等利用催化法对酿酒废水进行了深度处理，他们利用制备的复合纳米物质#8212;SnO2/ZnO作为处理酿酒废水的催化剂，并设计实验探究了该复合催化剂对废水中COD的降解效率。经实验数据显示，600 ℃条件下获得复合纳SnO2/ZnO，经紫外光照射对废水进行降解，废水COD的降解率达到了93%左右。