1、 理论的渊源及演进过程 国内对于健康的研究延伸到经济与管理方面的非常少，大多集中在医学领域。

随着经济社会的发展，人们对生活质量要求日益提高，居民对健康的重视程度越来越高，健康消费意识逐渐深入人心，健康用品消费快速增长，健康消费已成为居民消费中重要的组成部分。

发达国家在健康方面尤为关注，对健康的研究也已跨过了世纪的洗礼。

比如发展健康产业是日本经济发展战略布局中的关键环节,健康产业的发展是日本国内社会因素、经济因素和政策因素共同作用的结果,目前已成为推动日本经济社会持续发展的重要力量（陈志恒 丁小宸 2018）。

历经时光变迁，我国食品的发展已从解决温饱,注重营养,进人了现阶段的食用健康食品的阶段（吴卫华 2000）。

健康产业覆盖领域众多，包括吃、住、用、行等居民生活的方方面面，涉及健康饮食、安全居住（黄艳会 2018）越来越多的人意识到健康的重要性，中国人一贯以细致烹调著称，相对于国外烤炸煎的热锅红肉，国内喜好煮炖汆，更少油脂，更多营养保留。

这些蜕变无不让人觉得自己离健康生活又近了一步。

习总书记在2016年的全国卫生与健康大会上曾强调，没有全民健康，就没有全面小康。

要把人民健康放在优先发展的战略地位，以普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业为重点，加快推进健康中国建设，努力全方位、全周期保障人民健康，为实现”两个一百年”奋斗目标、实现中华民族伟大复兴的中国梦打下坚实健康基础，会上,李克强总理也谈到,要引导和支持健康产业发展,尤其要促进与养老、旅游、互联网、健身休闲、食品的五大融合"（孙宝国 2017）。

足以见健康上升到了国家战略的层面，健康食品是一个发展的方向，要有机，要天然无污染，要农场直供，新鲜采摘#8230;#8230;.现今健康食品愈来愈得到消费者的喜爱，预计将在未来数年内铺满超市的货架。