1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

１．熊倉功夫『日本料理の歴史』吉川弘文館、2007

日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描き。日本食文化の原点を探っている。

２．原田信男『和食と日本文化―日本料理の社会史』小学館、2005

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

本研究の問題点：

先行研究から見れば、中国と日本の料理についての研究は多いが、二つの比較研究にまで至るものは、未だにほとんどない。本文はこの比較研究の視点から、飲食文化においての中国と日本の料理を研究する。