摘 要

亮菌是我国近代开发的一种药用真菌，主要分布在华北和东北地区以及安徽、江苏和福建等地。目前国内对于亮菌研究方面不够广泛，程度不够深入，而已有相关资料显示亮菌具有多重药理作用且能分泌多种生物活性酶，从而使其在不同领域表现出巨大的应用潜力。文章以大量研究文献资料为基础，首先对亮菌的特性、分布、发酵技术、活性成分及分离提取方法等几个方面进行了综合叙述，然后通过整理前人研究得到的结果和数据，结合亮菌生长特征和代谢产物特征，从理论上深入剖析并总结得出了适宜的亮菌发酵培养基主要原料和发酵条件，最后还对亮菌未来的研究和发展趋势作出了一些展望，为后续亮菌发酵工艺优化和其他研究在理论上提供了一定的参考。

关键词：亮菌；分布；发酵工艺；亮菌多糖；亮菌甲素

Abstract

Armillariella tabescens as a kind of medicinal fungus developed in modern times,is mainly distributed in North China, Northeast China, Anhui, Jiangsu, Fujian and other places. At present, domestic research on Armillariella tabescens is relatively narrow and shallow. But the related studies and data show that Armillariella tabescens has multiple pharmacological effects and can secrete a variety of bioactive enzymes, which makes it show great potential in different fields. Based on a large number of research literature. This paper firstly gives a comprehensive description of the characteristics, distribution, fermentation technology, active ingredients and separation and extraction methods of Armillariella tabescens, and then through sorting out the results and data obtained from previous studies, combined with the growth characteristics and metabolic product characteristics of Armillariella tabescens, both the better main raw materials of the Armillariella tabescens fermentation medium and fermentation conditions are analyzed and provided in theory. The results of this paper may provide a theoretical reference for the optimization of fermentation technology and more researches about Armillariella tabescens.

Key Words：Armillariella tabescens；distribution；fermentation technology；Armillariella tabescens polysaccharide；Armillarisin A

目 录

摘 要 I

Abstract II

第1章 绪论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目的及意义 1

1.3 研究内容 1

第2章 亮菌特性及发酵培养 3

2.1 亮菌的生物学特性 3

2.1.1 形态特征 3

2.1.2 环境分布 3

2.2 亮菌的发酵培养技术 3

2.2.1 固体发酵 3

2.2.2 液体发酵 4

第3章 亮菌活性成分及分离提取 5

3.1 活性成分 5

3.1.1 亮菌甲素 5

3.1.2 亮菌乙素和丙素 5

3.1.3 亮菌多糖 5

3.1.4 产酶 8

3.2 药用真菌性质比较 9

3.3 亮菌产物分析测试方法 13

3.3.1 菌丝干重 13

3.3.2 多糖含量 13

3.3.3 蛋白质含量 14

3.3.4 亮菌甲素含量 14

3.4 常见亮菌制剂 15

3.4.1 亮菌口服溶液 15

3.4.2 亮菌糖浆 15

3.4.3 其他制剂 15

第4章 亮菌发酵培养和代谢产物的分析与评价 16

4.1 发酵培养的分析与评价 16

4.1.1 碳氮源分析与评价 16

4.1.2 发酵条件分析与评价 18

4.2 发酵产物分析测试方法评价 19

4.3 总结与展望 22

参考文献 23

致 谢 27

第1章 绪论

1.1 研究背景

亮菌，又称为假蜜环菌。因其初生菌丝能在黑暗环境下发出浅蓝色荧光，因此被形象地称为亮菌，其主要分布于我国华北和东北地区。据《中药大辞典》，亮菌是一种无毒的食用菌，内含亮菌甲素、乙素、丙素和甘露醇等多种活性物质，具备治愈治疗阑尾炎、胆囊炎、肝炎以及中耳炎等的功效^[1]。最早于1969年被江苏省丹徒县群众所发现和应用，他们取当地的发光柳树朽木根制成的水煎剂来治疗胆囊炎，取得了初步成效，随后江苏省成立“亮菌”科研协作组，分别从生物鉴定、化学分析、物质合成、药理作用和临床治疗等方面对从朽木上分离得到的发光真菌——亮菌进行了研究^[2]，为后续科研工作奠定了良好的基础。

当前国内外对亮菌的研究主要有发酵培养，活性成分如甲素、乙素、多糖和酶的提取分析以及临床药理作用等。国内对亮菌多糖有较多研究，而国外主要研究亮菌产酶。

作为一种最初在中国发现并具有独立知识产权的真菌，亮菌含多种活性成分，其药效和性能广泛且各有异同。亮菌素如亮菌甲素乙素等主要用来治疗慢性或急性肝炎、胃炎、肠炎、胆管炎和胆囊炎等多种炎症^[3]；亮菌多糖具有抑瘤、防辐射和升白、保肝护胃、增强免疫力、抗衰老与抗氧化等作用；亮菌还能分泌黄曲霉毒素解毒酶和氧化酶、β-甘露聚糖酶、漆酶、木质纤维素降解酶等。至于其发酵和培养，目前有固体发酵和液体发酵两大种方法，而固体发酵由于周期长且产量低，限制了工业化大规模生产，因此人们越来越倾向于液体发酵培养。鉴于亮菌中多种活性成分的作用和功能，可将亮菌应用于环境治理、纺织印染、生物制浆、饲料食品加工和临床治疗等领域。

1.2 研究目的及意义

本次对亮菌环境分布和特性评价的目的及意义在于，对前人的研究结果进行总结和综述，全面掌握亮菌的国内外研究现状，了解和熟悉其分布特征、培养技术、活性成分及功能、产物测定方法以及应用价值，并对亮菌的发展趋势作出总结和展望。此外，在目前研究基础上，进一步探索及研究亮菌的生长特征和代谢产物特征，结合相关研究结果和数据，从理论上比较分析并给出适宜的培养基原料和发酵条件，以求能改变目前缺乏深层次研究的现状，为后续发酵工艺优化等研究提供理论参考，推动和促进未来对亮菌的全面研究，使其能逐步应用于多种行业和领域，以造福于人类社会。

1.3 研究内容

（1）掌握真菌纯培养的常用技术方法和操作步骤；

（2）通晓真菌类生长特性的研究方法和分析手段；