文 献 综 述 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是与生命活动有关的最基本物质之一，有着特殊的生理功能，是生物体不可缺少的营养成分之一。

每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，所以它是一种两性化合物。

氨基酸的特殊性质，决定了其有广泛的用途。

不仅被广泛应用于食品、医药、添加剂及化妆品等行业，在化工、农业、冶金、环保、生物工程技术等当面占用的比例也逐年增加。

氨基酸按其存在方式可分为天然氨基酸和非天然氨基酸两大类。

自然界中存在的按氨基酸属于天然氨基酸，它们种类繁多，应用广泛。

非天然氨基酸是人工合成的氨基酸，其结构与天然氨基酸不同，有的是在天然氨基酸中引入一些基团以改进其性能有的则与天然氨基酸完全不同，是分子设计的结果。

近年来由于对氨基酸多肽、蛋白质在生命活动中的作用的研究日趋深入，以及越来越多的具有生物功能的活性多肽的发现，合成手段愈益成为研究结构与功能关系的十分有用的方法。

对于氨基酸，特别是特殊结构的氨基酸的需求量越来越大，现有的氨基酸品种已经远远不能满足需求，非天然氨基酸的合成可以缓解这一矛盾，所以它已成为一个非常活跃的研究领域。

带有叠氮基团的非天然氨基酸是合成肽和工程蛋白质中有用的结构单元，提供生物正交手柄，通过施陶丁格连接或铜催化的叠氮化物-炔环加成反应，可以在其上添加功能性。