1.吴宦熙 杜云 （2011） 《日本居酒屋文化研究》 长春理工大学学报 日本人の生活習慣から見れば先人の酒好きの習慣が完全に継承され、酒好きの伝統文化を継続して発展していることが居酒屋の特徴である。

まず居酒屋は店内装飾を工夫しており、薄暗いインテリアスタイルや軽く流れた柔らかな音楽で特別な雰囲気を作る。

生活の重苦しさと仕事のストレスのある日本社会では、社会的階級の観念が根強く、仕事への不満や緊張などネガティブな感情をすべて抑えて生活している。

居酒屋は階級にかかわらず誰でも気軽に利用できる場所である。

上司と部下が一緒にお酒を飲んで、「お疲れさま」という気持ちを伝えあう。

一方、中国では、尊敬を表現するためにいつも部下が上司にお酒を注ぐ。

中国と違って、日本では酒と女性が「形あるもの」と「影」のように関わりあっている。

たとえば、古代に酒の醸成と管理をするのは男性ではなくて女性である。

その上、古代日本の宴会の席に女性が客席に出て酌をして、歌ったり踊ったりし、そのような席にはかならず女性の姿が見られた。

現代の居酒屋でもまだホステスもしくは芸者が客に酒を注ぐという風習がある。