文 献 综 述

在现在这个快速发展的社会，无论怎样，人们都不会离开餐具。餐具是逐步发展起来的。各种礼仪活动中使用的酒杯，类似汤匙的东西，在相当早期就出现了。中国人早在公元前就使用筷子了。但餐叉在英国出现却只是三四世纪前的事。当餐叉刚传入英国时，曾遭到传教士们的反对。他们认为肉和其他食物都是上帝为造福人类而恩赐的，避免用手指接触食物，是对上帝的傲慢无礼和侮辱。餐具用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。

然而，目前市场还出现了很多一次性餐具，既浪费又不环保。据调查，现代都市人的生活节奏加快了。因此，人们对餐具的要求也提高了，现代人对餐具的实用功能越来越重视。由此，我们可以看到，现在最流行的一类餐具在功能设计上很讲究”实用”。这类餐具突出了自身的功能性，并以”使用为主、装饰为辅”的原则进行设计。为此，如何设计出一款简洁实用又不乏创意的餐具是一个值得去做的研究课题。

一、现状研究

民以食为天，从维持基本的生存到成为人类社会生活中一个极其重要的部分，在漫长的历史进程中，随着人类文明的发展，人类的饮食活动跨越人类物质文化和精神文化的许多领域，形成了具有自己独特神韵的一种文化体系，并在一定程度上成为了文明的标尺，体现了人类文明的历史进程、一个社会经济和科技的发展状况，展现出一个民族的特质和精神追求。

餐具是逐步发展起来的，各种礼仪活动中使用的酒杯，类似汤匙的东西，在相当早期就出现了。从古到今，研究者对饮食文化以及中外饮食文化差异方面多有研究，但是对餐具文化研究的却不多，其研究也多集中在个别餐具或者某一特定时期与地域的餐具上，例如王仁湘的《中国古代进食方式的考古学研究》、赵荣霞的《黄河流域古餐饮器具文化浅谈》。至于较全面、具体地揭示中外餐具的历史演变，各类餐具从材质到性质的产生、演变和消亡过程及在全球化影响下饮食文化与餐具餐具的互动方面的研究很少见到。现在市场上有各种各样的餐具，陶瓷的，不锈钢的，塑料的等等。每个材料都有其优缺点，而且在造型上也大同小异。本来就天天使用的餐具，会让人们产生审美疲劳和思维定式。

　随着社会的进步和发展，人们越来越重视自己的生活环境系统化这一观念。越来越多的人把目光投向了更加细微的地方，选择一套适合自己家居氛围的餐具，餐具的风格要和餐厅的设计相得益彰；更要衬托主人的身份、地位、职业、兴趣爱好、审美品位及生活习惯。一套形式美观且工艺考究的餐具还可以调节人们进餐时的心情，增加食欲。

因此，设计出一款实用与美观并存的餐具是一个值得去研究的课题。

二、课题的意义与目的

1.意义

中国正置于一个全球化的背景中，古老的设计理念都在接受着外来的挑战，随着设计艺术的不断发展，那种单纯隔绝的艺术已经不复存在。半坡的陶器设计很单纯、金字塔的设计文化很单纯，然而这些单纯的文化已远去了。所有的具有发展前途的艺术设计文化都是充分利用开放和互溶的优势，在和异质艺术设计文化的融合和碰撞中产生的。这给我国本土餐具行业带来巨大震撼和冲击,我国的餐具设计大多，无法摆脱实用功能的制约，在造型样式上尚待突破，一味套用固有形式，设计语言和文化内涵不够丰富，无法与人们日益追求”非物质”、”高附加值”的时尚趋势接轨。再者，忽略了全球化思想带来的新鲜空气，不善于利用现代多元化，新概念的信息渠道，造成设计陈旧、单一等等，这些都是目前我国餐具设计面临的问题。