摘 要

由于我国食品市场相关各个环节缺乏透明度, 存在着严重的信息不对称性，从而引发社会公众对食品安全问题的担忧。供应链环节的信息不对称性是我国食品安全问题的根本原因，提高食品安全透明度能够有效缓解信息的不对称性。当前不完善的食品安全透明指数的指标体系加大了食品产业的信息不对称性，构建统一的食品安全透明指数的指标体系有助于我国食品安全问题的解决。为了构建我国食品安全透明指数的指标体系, 本文针对食品生产、物流、销售和政府监管等食品供应链的重要环节，分别构造各环节的透明指数，最后构建我国食品安全透明指数的综合指标体系，并针对食品安全相关问题提出相关的政策建议。

关键词：食品安全；信息不对称；透明度指数

Research on index system framework of China's food safety transparency index

Abstract

The Chinese food market exists serious information asymmetry and food related to all aspects of the transparency is not high, resulting in the serious lack of social trust, the problem of information asymmetry is the origin of food safety accidents frequent and solve the information asymmetry, the only effective way is to improve the transparency of the food safety. Therefore, how to in all aspects of the supply chain, promote construction of transparency index system of food security is of great practical significance. For the construction of the evaluation system of transparency of food supply chain in China, this paper from the production, logistics, the main part of the regulating the sale and the supply chain of, the various aspects of food safety The primary exploration of the transparent evaluation system of the food supply chain is completed, and the relevant policy recommendations are put forward.

Keywords:Food safety; information asymmetry; transparency index

目录

摘 要 I

Abstract II

第一章 绪论 1

1.1选题背景 1

1.2研究主题 2

1.3研究意义 2

1.4论文框架 2

第二章 食品安全透明度指标体系文献综述 4

2.1理论基础 4

2.1.1食品安全指数的定义 4

2.1.2食品安全透明度指标定义 4

2.2文献综述 4

2.2.1 食品安全问题研究 4

2.2.2 食品安全指标体系研究 5

2.2.3食品安全透明度指标体系研究 6

第三章 食品安全及影响因素 7

3.1食品安全 7

3.1.1食品安全定义 7

3.1.2食品安全的现状 7

3.2食品安全影响因素 8

3.2.1生产环节影响因素 8

3.2.2物流环节影响因素 8

3.2.3销售环节影响因素 9

3.2.4监管环节影响因素 9

第四章 我国食品安全透明指数的指标体系构架研究 10

4.1食品安全透明度体系的构建意义 10

4.1.1推动公众参与，监管科学民主化 10

4.1.2加快我国食品安全可追溯制度的建立  10

4.2食品安全透明度体系的构建框架 11

4.2.1生产环节透明度指标 11

4.2.2物流环节透明度指标 13

4.2.3消费环节透明度指标 14

4.2.4监管环节透明度指标 15

第五章 政策建议 17

结 语 18

参考文献 19

致 谢 20

第一章 绪论

1.1研究背景

民以食为天,人类的生存和发展日益受到食品安全的制约。中国经济经过多年的高速发展，食品数量上已经基本能够满足公众的生存需求，然而与满足公众食品数量需求不同, 食品质量上存在严重的安全隐患，食品安全问题频频出现。全球经济一体化和国际食品加工贸易在一定程度上促进食品产业的高速发展，然而屡屡发生的食品安全问题严重危及人类的身体健康与社会的正常运行，食品安全问题日益成为一个引发社会高度关注的公共卫生问题。

食品产业的发展带动企业生产和消费者消费的积极性，然而生产供给的有限性无法满足人们对食品种类的高度需求。为满足消费者对于食品种类多样性以及个性化需求，企业往往采取扩大食品运输距离、扩大食品的销售范围以及推广食品的多渠道多环节流通等相关措施。同时，一些新的生产技术的出现改变了食品生产的方式，扩大了食品的供给，在一定程度上满足推出消费者的食品多样化需求。然而，消费者由于受制于食品专业知识等方面的缺陷，不透明的信息传输机制加大了消费者购买的盲目性，食品安全事故的发生就在所难免。健全的食品安全透明指数的指标体系能够缓解食品供应链条的不对称性，保障食品信息的公开透明，推动政府监管和社会民众监督，能够很好的解决我国的食品安全问题。

1.2研究意义

由于我国食品市场相关各个环节缺乏透明度, 存在着严重的信息不对称性，从而引发社会公众对食品安全问题的担忧。供应链环节的信息不对称性是我国食品安全问题的根本原因，提高食品安全透明度能够有效缓解信息的不对称性。因此健全的食品安全透明指数的指标体系是解决我国食品安全问题的关键。食品安全问题作为重要的社会问题，关切到社会中每个人的生存问题和国运民生的问题。重大的食品安全事件不仅极大威胁个人的人身安全，而且不利于社会的和谐安定、国家政治稳定以及国民经济的可持续发展。

本文将采用理论和现实相结合的研究方法，并配以定性和定量研究相结合的研究手段。首先集中搜集整理关于我国食品安全透明指数指标体系的国内外文献，了解并明确我国食品安全透明指数指标体系的进展情况；接着为了有效构建我国食品安全透明指数的指标体系, 本文针对食品生产、物流、销售和政府监管这四大环节，分别构造各环节的透明指数，最后构建我国食品安全透明指数的综合指标体系，并针对食品安全相关问题提出相关的政策建议。

1.3研究内容

食品产业领域的信息不对称性导致我国食品安全事故的间歇性发生，解决我国食品产业领域信息不对称性的关键方法是提高我国食品安全领域透明度，建立食品安全透明指数指标体系。通过采取有效措施提升我国食品安全的供应链透明度，制定我国食品生产和销售企业的内部管理体系，加强食品监管部门的监管力度，不但可以有效地防止重大食品安全事故的发生，保障公众的身心健康权益，还可以保障企业的信誉，提升企业品牌价值，促进企业长期健康发展，维护政府的良好形象，最终能够有效地推动我国国民经济的持续发展，因此建立我国食品安全透明指数的指标体系具有非常重大的现实意义。