摘 要

本文通过对比两个全球知名的餐饮企业——赛百味和麦当劳在全球的经营战略探讨餐饮企业全球经营战略的选择，本文研究的重点是餐饮企业在全球连锁经营模式的选择以及4P营销策略的选择。随着世界经济全球化进程的不断推进，各个行业包括餐饮行业的经营也越来越国际化，跨国企业面临着比国内更为复杂的市场、竞争对手与消费者，这增加了企业经营的难度。本文首先利用文献分析法，从期刊、著作、论文、书报等中搜集、查阅最新的信息，研究餐饮企业全球经营的战略、影响餐饮业全球经营战略的因素以及赛百味和麦当劳的经营特点，再利用案例对比分析法、数据分析法详细地对比分析了赛百味和麦当劳这两个知名的餐饮企业，并从这两个企业的分析和对比中找出餐饮企业应该注意的关键因素，就餐饮企业进行连锁经营模式的选择提出本文的研究成果，此外，针对企业的产品策略建立选择模型，针对企业的价格策略、渠道策略、促销策略展示出本文的研究成果。

关键词：餐饮业；赛百味；麦当劳；跨国经营

Abstract

This paper focuses on the selection of the global chain business model and the choice of 4P marketing strategy by comparing the choice of two global catering enterprises - Subway and McDonald's.With the continuous advancement of the globalization of the world economy, the diversification of various industries, including the catering industry, is becoming more and more international. Multinationals are faced with more complex markets, competitors and consumers than domestic ones, which increase the difficulty of business. This paper firstly uses the literature analysis from the journal network and the official website of the latest information and journals, books and newspapers, study the global business strategy of catering enterprises, the factors affecting the global business strategy of the restaurant industry and the business characteristics of Subway and McDonald's. This paper analyzes the two well-known catering enterprises, such as Subway and McDonald's, by using the case analysis and the data analysis method in detail. Through the analysis and comparison of the two, we can find out the key factors that should be paid attention to in the process of catering business. This paper puts forward the research results of the research on the chain business model of the catering enterprises. In addition, the selection model is established for the product strategy of the enterprise, and the research results are presented for the enterprise's price strategy, channel strategy and promotion strategy.

Key Words：Catering industry; Subway; McDonald's; transnational business

目 录

摘 要 I

Abstract II

第1章 绪论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究的目的和意义 1

1.3 国内外研究动态 2

1.3.1 对跨国企业经营战略的研究 2

1.3.2 对赛百味全球经营战略的研究 2

1.3.3 对麦当劳全球经营战略的研究 2

1.3.4 对餐饮企业跨国经营的研究 3

1.3.5 对赛百味和麦当劳经营模式的对比研究 3

1.4 研究方法及研究的内容结构 4

1.4.1 研究方法 4

1.4.2 研究的内容结构 5

第2章 餐饮业跨国公司全球经营的现状和特点 6

2.1 相关概念的内涵 6

2.2 餐饮业跨国公司的经营模式 7

2.2.1 直营连锁 7

2.2.2 特许加盟 7

2.2.3 自由连锁 7

第3章 赛百味和麦当劳的全球经营战略 9

3.1 赛百味的全球经营战略 9

3.1.1 赛百味的创建背景和发展状况 9

3.1.2 赛百味的全球经营战略 10

3.2 麦当劳的全球经营战略 12

3.2.1 麦当劳的创建背景和发展状况 12

3.2.2 麦当劳的全球经营战略 13

3.3 赛百味和麦当劳全球经营战略的对比 16

3.3.1 赛百味和麦当劳全球门店的分布对比 16

3.3.2 赛百味和麦当劳连锁经营模式的对比 17

3.3.3 赛百味和麦当劳4P营销策略对比 18

第4章 餐饮业全球经营战略的选择 20

4.1 餐饮业全球连锁经营模式的选择 20

4.2 餐饮业全球营销策略的选择 20

第5章 结论与展望 24

参考文献 25

致 谢 25

第1章 绪论

1.1 研究背景

民以食为天，不论是在哪一个时代，餐饮行业总是被需求着的，随着人们在外就餐的需求越来越大，餐饮行业也迎来了它的蓬勃发展，而随着经济全球化的日益成熟以及各国市场机制的日益完善，餐饮文化亦日益国际化和市场化，世界各国在经济上的交往越来越深入，更加进一步地推进了餐饮行业的国际化。

今时今日，消费者对于餐饮的要求早已超出了可温饱的级别，消费者更多的关注的是食物的质量、服务的水平以及就餐的环境等等。在21世纪将近过去五分之一的今天，经济的全球化发展、网络和通信技术的高度发达使得各行各业都处在了加速发展的状态中，各行各业的发展日新月异、瞬息万变，行业内的竞争日趋激烈，作为餐饮企业，如果不能及时洞察到消费者的需求动向进而调整自身的经营战略，无法适时地进行业态创新，就会失去消费者的青睐，最终脱离市场。

1.2 研究的目的和意义

自20世纪80年代开始，世界经济日益紧密地联系在了一起，世界各国和各国的企业家们都意识到了经济全球化发展之趋势。世界经济开始日益超越国界，从一国蔓延到了多国乃至全球，各国通过形式多样的经济活动在全世界范围内的形成了完整而紧密联系的有机体。