文 献 综 述

1.1木聚糖

木聚糖是一种多聚五碳糖，是植物半纤维素的重要组成部分，它占植物碳水化合物总量的三分之一，它在自然界中是继纤维素之后含量第二丰富的再生物质资源。木聚糖多为戊聚多糖，主链由β-1，4-糖苷键连接吡喃型木糖残基构成，侧链上连接有大小不同的多种取代基，包括O－乙酰基，α－呋喃型阿拉伯糖基，α－1，2－葡糖醛酸基，4－O－甲基葡萄糖醛酸残基。不含取代基的木聚糖也有报道。

根据主链上取代基的不同可以将木聚糖分为线性均一木聚糖、葡萄糖醛酸木聚糖、阿拉伯木聚糖，每一类中又因为取代度的以及取代的位子不同而存在差异。不同的植物中乙酰化的程度不同，但乙酰化多在C－2，C－3，葡萄醛酸残基以O－键连接在C－2位上，阿拉伯残基则在C－2，C－4位上。

木聚糖以不同形式广泛的存在于多种植物体内：在阔叶材半纤维素中，4－0－甲基－葡萄糖醛酸基－木聚糖是其主要的高聚糖，含量随树种而异，一般占干材15％～30％；针叶材中，阿拉伯糖基4－0－甲基－葡萄糖醛酸基－木聚糖是其主要的高聚糖，约占针叶材的5％～10％；禾本科植物中的半纤维素结构主要是木聚糖，在这些植物中，已发现了不同分子特性的木聚糖[1，2，3]。

1.2 木聚糖酶

1.2.1木聚糖酶的介绍

木聚糖酶是木聚糖水解酶系中关键的水解酶之一，主要由β－D－1，4内切

木聚糖酶、β－D－1，4外切木聚糖酶和β－木聚糖苷酶组成，此外还有一些脱

支酶，如α－L－呋喃型阿拉伯糖苷酶、α－葡萄糖醛酸苷酶、乙酰木聚糖酶及