糖基转移酶（GTF，Gtfs）是建立天然糖苷键的酶（EC 2.4）。

它们催化糖化物部分从活化的核苷酸糖（也称为”糖基供体”）转移到亲核糖基受体分子，其亲核体可以是基于氧 - 碳 - ，氮 - 或硫的亲核糖基受体分子。

糖基转移的结果可以是碳水化合物，糖苷，寡糖或多糖。

一些糖基转移酶催化转移至无机磷酸盐或水。

蛋白质残基也可以发生糖基转移，通常是酪氨酸，丝氨酸或苏氨酸产生O-连接的糖蛋白，或者连接到天冬酰胺产生N-连接的糖蛋白。

可以将甘露糖基转移到色氨酸中以产生在真核生物中相对丰富的C-甘露糖基色氨酸。

转录酶也可以使用脂质作为受体，形成糖脂，甚至使用脂质连接的糖磷酸供体，例如多萜醇磷酸酯。

使用糖核苷酸供体的糖基转移酶是Liloir酶，后者是发现第一个糖核苷酸的科学家Luis F.Leloir，他的碳水化合物代谢工作获得1970年诺贝尔化学奖。

使用非核苷酸供体的糖基转移酶，如多萜醇或焦磷酸聚丙烯醇酯是非Leloir糖基转移酶。

哺乳动物仅使用9个糖核苷酸供体用于糖基转移酶：UDP-葡萄糖，UDP-半乳糖，UDP-GlcNAc，UDP-GalNAc，UDP-木糖，UDP-葡糖醛酸，GDP-甘露糖，GDP-岩藻糖和CMP-唾液酸 。