1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

酿酒酵母单倍体制备与其发酵研究

陈鹏

（南京工业大学，江苏省，南京，211800）

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

为构建具有双亲优良性状的高产酒精酵母融合子，采用酿酒酵母单倍体作为亲本是一种有效的手段，能降低融合后重组子的回复突变率，增加融合子的稳定性。因此，酿酒酵母单倍体的制备至关重要。工业生产上常用的二倍体酿酒酵母产孢能力弱，生孢条件复杂且产孢率低，这给孢子的利用以及融合工作造成了困难。为满足融合的需求，有必要研究出发菌株的孢子形成和分离条件。

本实验研究酿酒酵母单倍体的形成条件，并利用酵母的二倍体营养细胞和单倍体子囊孢子的温度耐受力差别，高温杀灭营养细胞，分离得到单倍体，通过摇瓶发酵实验测定单倍体菌株的发酵性能，为原生质体融合工作做好前期准备。