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摘 要

本论文采用热水浸提法对姬松茸中多糖进行粗提取，并探究不同的浸提温度、浸提时间、浸提料液比对其粗多糖得率的影响，从而为进一步研究和开发姬松茸奠定了强有力的理论和数据基础。实验结果表明，姬松茸粗多糖的最佳提取工艺条件是：在90℃的条件下，浸提4 h，设置料液比为1:30，之后以1:3比例加入95%乙醇醇沉30 min。在此条件下多糖得率为11.2%。

而后，研究了姬松茸多糖对两种细菌和三种真菌的抑制作用，实验结果发现姬松茸粗多糖对大肠杆菌、西瓜枯萎病菌和绿色木霉都有较强的抑制作用，其对这三种细菌和真菌的最小抑菌浓度（ MIC ）分别为：大肠杆菌68.34 µg/mL、西瓜枯萎病菌136.26 µg/mL、绿色木霉98.32 µg/mL，从而预示了姬松茸作为天然抗菌材料可能具有良好的前景。

关键词：多糖 得率 提取优化 抑菌

Extraction and Antimicrobial Activity of Agaricus Blazei

Abstract

In this paper, we use hot water extraction method to crudely extract polysaccharides of Agaricus and to study the different impact on it, such as extraction temperature, extraction time, solid-liquid ratio, thus providing a basis for further research and development of Agaricus blazei. The experimental results showed that the optimum conditions for Agaricus blazei polysaccharides extraction are: conducting experiment by extraction temperature 90 ℃, extraction time 4 h, solid-liquid ratio of 1:30, precipitating 30min after added 95% ethanol by a 1: 3 ratio.The yield of polysaccharide was 11.2%, under these conditions.

Then we study the inhibitory effect of ABM by two bacteria and three fungi, and found that ABM has a strong inhibition of E. coli, Fusarium oxysporum and Trichoderma, which of these three microorganisms minimum inhibitory concentration (MIC) were: E. coli 68.34 µg/mL, Fusarium oxysporum 136.26 µg/mL, Trichoderma 98.32 µg/mL, thus indicating good prospects of Agaricus blazei as a natural antibacterial material.

Key Words: Polysaccharide; Yield; Optimization of Extractioni; Antibacterial

目 录

摘 要 I

ABSTRACT II

第一章 文献综述 1

1.1姬松茸概述 1

1.2姬松茸多糖 1

1.2.1姬松茸多糖概述 1

1.2.2多糖的提取方法 1

1.2.3多糖的生物活性 3

1.3姬松茸多糖国内外研究现状 4

1.4姬松茸多糖的抑菌研究 5

1.4.1植物源抑菌剂的研究进展 5

1.4.2抑菌活性的评价方法 5

1.5本课题研究意义 6

第二章 实验部分 7

2.1实验材料 7

2.1.1实验试剂 7

2.1.2实验仪器 7

2.1.3实验菌种及实验样品 8

2.2实验步骤 8

2.2.1多糖的定量分析 8

2.2.2姬松茸粗多糖的提取工艺 9

2.2.3姬松茸粗多糖提取工艺的优化 10

2.2.4姬松茸粗多糖的抑菌实验 10

2.2.5最小抑菌浓度（MIC）的测定 11

第三章 结果与讨论 13

3.1姬松茸多糖提取工艺的优化 12

3.1.1浸提温度对姬松茸粗多糖得率的影响 12

3.1.2浸提时间对姬松茸粗多糖得率的影响 13

3.1.3浸提料液比对姬松茸粗多糖得率的影响 14

3.2姬松茸粗多糖的抑菌实验 14

3.3最小抑菌浓度（MIC）的测定 15

第四章 结论与展望 16

4.1实验结论 16

4.2展望 16

参考文献 17

致谢 19

第一章 文献综述

1.1姬松茸概述

姬松茸又被称做巴西蘑菇，是一种广被人们所称赞的且十分宝贵的药食两用真菌，原产于巴西、秘鲁等地^[1]。90年代初传入中国并在国内迅速得到了推广。姬松茸子实体味道鲜美，具有杏仁香味，富含多种人体所需的营养物质^[2]，具有抗癌、抗肿瘤、降血脂、降血糖、改善动脉硬化等一系列功效，具有十分重要的药用和食用价值。近年来，国内外许多的科学研究人员也对其各方面的性质进行了深入的探究。

1.2姬松茸多糖

1.2.1姬松茸多糖概述

姬松茸多糖被人们从姬松茸子实体中提取出来，大量科学研究表明，姬松茸具有药用价值的主要生物活性物质就是该物质，并且其在姬松茸子实体中含量丰富，根据前人的研究，我们还发现了其具有抑菌、抗突变、抗肿瘤、抗氧化、降血糖等多种生物活性，逐步被现代人们所熟知。

1.2.2多糖的提取方法

近年来许多的植物多糖被广泛的应用于食品药品等行业，发挥了两个方面的价值，即经济价值和药用价值。姬松茸多糖的提取效率比较高的常用工艺主要有三种：包括物理方法、化学方法和生物方法^[3]。其中实验室应用最为普遍的的实验方法是热水浸提法提取多糖，其实验操作简单、实验条件较为温和、实验成本低。

1.2.2.1物理方法提取食用菌多糖

物理方法主要包括三种：微波法、超临界流体萃取技术和超声波法。

微波法是通过微波干燥灭菌的方法。微波是一种电磁波，频率在300MHz-300KMHz之间。非极性分子和极性分子构成了我们所用的介质材料，因为交变电流的不断变化，进而影响分子排列的取向，通过多次实验的考察证明，这时场能转变为热能，由于这种转变，使得介质的温度不断的增高，这个方法也就是我们所说的微波加热的原理。其方法较为简单、安全，并且可供选择的溶剂也有很多。但是这个方法也存在着缺点，这里就不做详细的赘述。

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