1.糖苷酶的简介 糖苷酶是一种能够维持生物体基本功能、催化合成糖苷类化合物的重要酶类之一，在自然界中分布十分的广泛，几乎所有动、植物和微生物中都有糖苷酶的存在。

糖苷酶可以通过廉价的寡糖作为糖基供体，并具有广泛的糖苷配基特异性，是糖苷化合物产业化生产的首选催化剂。

糖苷酶具有十分广泛的生理功能，在物质循环和能量代谢中起到了十分重要的作用。

近些年来，糖苷类化合物在国际学术界和新兴的产业界都得到了高度的关注，作为合成糖苷类化合物的工具酶，与传统的化学合成相对比，具有操作简单、反应温和、合成产率高、立体选择性强、价格便宜等优点。

糖苷酶在国际酶学命名方法中, 糖苷酶系统分类号为EC3.2.1。

目前已知的糖苷酶有2500多种, 根据序列相似性可以分为100多个族。

由于它们是真正意义上的水解酶, 因而不需要任何辅酶或辅因子。

在糖苷酶催化糖苷化反应中，它能接受不同结构的底物，也可直接以非保护或非活化的糖作为糖基供体。

糖苷酶催化糖苷化反应主要通过两种途径。

酶催化糖苷逆水解反应，是单糖与醇的缩合反应，其中的水是离去基团；酶催化糖基转移反应，离去基团是(单)糖基,其中水作为竞争性亲核试剂会引起反应物的部分水解。