1.1 鱼类产品现状

1.1.1我国鱼类产品市场现状

我国是水产养殖大国。据《2016年渔业统计年鉴》统计，2015年，全国水产品总产量为6901.25万吨，比上年增长3.01%。其中，养殖产量5142.39万吨，占总产量的74.51%，全国水产品人均占有量达到49.91千克，比上年增加1.17千克、增长2.40%^[1]。

随着人民收入水平的提高以及消费结构的改善，人们对水产品的消费需求也越来越大。世界人均水产品消费从上世纪60年代的平均9.9千克到90年代的14.4千克和2013年的19.7千克，到2015年超过20千克。与此同时，中国的人均水产品表观消费量稳定增长，2013年达到约37.9千克（1993年为14.4千克），在1993-2013年间年平均增长率为5.0%。

其中鱼类需求占一半以上^[2]。近年来，海水鱼、淡水鱼的消费量随着收入的增加、社会经济的发展而不断上升，鱼类加工产品的需求量也在不断提高。我国是世界上淡水鱼生产大国，其中淡水鱼加工产品343.99万吨，占总产量的60%以上。但随着消费需求的增多，进口量也越来越大，每年我国都要从俄罗斯、日本、秘鲁和美国等进口各种鱼类等食用鲜、冻水产品100多万吨^[3]。

1.1.2鱼类产品掺假现状

鱼类产品品种巨多，经济价值和营养价值都不相同，有些甚至相差几十、几百倍。比如金枪鱼鱼肉中所含的DHA多达2.877g，脂肪酸总量达20.12g，实为”鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。

一些不法商人为了更大的利益，以低值水产品假冒高值水产品获得不正当经济利益的行为最为突出。目前，世界范围内水产品种属错误标签问题常有报道，其中鱼类问题最为严重。据统计，美国红鲷鱼错误标签率为77％^[4]，南非鱼类产品错误标签率为31％^[5]，爱尔兰和西班牙鳕鱼类产品错误标签率均超过20％^[6-7]。

我国存在的问题同样严重。全国多家超市因被怀疑用”油鱼”充当”鳕鱼”，而遭消费者投诉。研究人员运用COI基因条形码的通用引物对从深圳市场收集的77份冻鱼、冻鱼片提取出的DNA进行扩增和测序，并对测序获得的序列进行分析比对，发现有28（36.36％）份样品与产品标签标示不符^[8]。

1.1.3 我国有关法规说明