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毕业论文网 > 开题报告 > 化学化工与生命科学类 > 食品质量与安全 > 正文

pH值对玉米蛋白-多糖反应共聚物乳化性能影响的研究开题报告

 2020-06-23 20:43:19  

1. 研究目的与意义(文献综述包含参考文献)

文 献 综 述 1.1概述 玉米蛋白是玉米中的主要贮藏蛋白,占玉米中总蛋白的35-60%,并且仅存在于胚乳中。

玉米蛋白由于其特征溶解性而被认为是醇溶蛋白。

除非采用明确定义的条件,例如一定浓度的酒精,高浓度的尿素,极端碱性条件(ph 11)和/或阴离子去垢剂,否则它不溶于水。

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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

用磁搅拌法将3.0g玉米醇溶蛋白溶解100ml 80%(v/v)含水乙醇溶液中搅拌30分钟以形成玉米醇溶蛋白储备液。

然后在连续搅拌下将原液逐滴加入到300ml去离子水中。

持续搅拌30分钟后,通过旋转蒸发器(45℃)除去颗粒分散体中残留的乙醇。

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