1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述 ε-聚赖氨酸（ε-poly-l-lysine，简称ε-pl）是日本的酒井平一和岛昭二两位博士1977年在大量筛选有价值的生物碱（dragendorff-positive）物质时首次发现的一种新型聚合物[1]。

ε-pl是现在自然界仅发现的四种氨基酸同聚物之一，其具有广谱抑菌性，能够抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌和病毒的活性，且具有安全性能高、水溶性好、热稳定性好等优点，是一种性能优良的生物防腐剂。

目前，日本、韩国、美国等国家已经批准其作为食品防腐剂进行应用。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

在s. albulus pd-1发酵过程中，控制补料时葡萄糖浓度维持在10 g/l，但硫酸铵的维持方式并没有做出相应的研究，一直以来s. albulus pd-1氮源补料采用的葡萄糖和硫酸铵混搭的方式，但这样的补料方式在维持糖浓度10 g/l时造成氮浓度的动态变化。

针对s. albulus pd-1产物合成期ph调控造成的铵离子动态变化对ε-pl产量的影响，设计实验通过优化摇瓶两阶段发酵c/n，探究c/n对s. albulus pd-1 ε-pl合成的影响，在5l发酵罐中控制菌体生长和产物合成时期不同的碳氮比发酵，对发酵过程中菌株的发酵动力学参数，菌丝形态的变化等变化进行检测。

采用荧光定量pcr（qpcr），从代谢途径上阐述c/n调控策略下ε-pl产量提高的机理，探究s. albulus pd-1相关氮调控基因的表达水平。