天然红色素系列复配稳定性的研究任务书
2020-05-12 22:11:12
1. 毕业设计(论文)的内容和要求
食品加工生产过程中,特定的食品采用什么色调是至关重要的。
天然色素由于天然色素坚牢度低、易变色和对环境的敏感性强等缺点,不易于拼色调配,本课题以天然红色素甜菜红与萝卜红为研究对象,复配不同色泽,研究其在酸、碱、氧化、紫外及金属离子存条件下的稳定性,为天然色素的推广应用提供理论参考。
2. 参考文献
主要参考文献:
[1]惠秋沙.天然色素的研究概况[j].北方药学 2011,8(5):3-4.
[2]孙宝国.食品着色剂[m].食品添加剂.2013,2:34-61.
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3. 毕业设计(论文)进程安排
2015.12.1-2016.2.25 查阅文献、写开题报告
2016.3.1-2016.3.15 确定实验方案、准备实验材料
2016.3.16-2016.5.15 实验阶段
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