1. 毕业设计（论文）的内容和要求

微胶囊技术在食品工业中有良好的应用前景，但存在较大的障一是由有的微胶囊壁材成本较高，二则是由于近年来使用的壁材，具有较大的食用安全隐患，因而开发具有良好性能安全的微胶囊壁材是亟待解决的任务。

本研究将制备的植物蛋白酶解-接枝复合改性产物应用于芯材的包埋，并通过对微胶囊的理化性质的考察，评价通过酶解-糖基化复合改性手段制备微胶囊壁材的优缺点及可行性，为新型微胶囊壁材的研究开发提供依据和参考，同时所制备的壁材也可以用于其它食品体系，以改善食品的特征和提高食品的功能性。

2. 参考文献

[1]许燕侠, 赵亮, 刘挺,等. 微胶囊的制备技术[j]. 上海化工, 2005, 30(3):21-24.

[2] 张碳, 谭天伟, 凌沛学. 微胶囊壁材在食品工业中的研究进展[j]. 食品与发酵工业, 2011, 37(5):132-138.

[3] 张亚婷. 大豆蛋白酶解/糖基化接枝复合改性制备微胶囊壁材的研究[d]. 无锡：江南大学，2015.

3. 毕业设计（论文）进程安排

2015.12.1-2016.2.25 查阅文献、写开题报告

2016.3.1-2016.3.15 确定实验方案、准备实验材料