1. 毕业设计（论文）的内容和要求

内容：1、豆渣纤维饼干的配方的确定。

2、豆渣纤维饼干加工工艺的优化。

3、利用感官评价和质构分析的方法对豆渣纤维饼干的感官性状进行评价 要求：1、培养综合运用所学专业知识分析、解决问题的能力；2、学会采用各种文献检索手段对课题进行检索的方法，培养阅读中外文献资料的能力；3、培养独立开展实验研究、独立思考和分析问题和现象的能力；4、培养处理分析实验数据的能力；5、培养论文撰写的能力。

2. 参考文献

1.Kiyoshi Kawaia.Effect of temperature on gelatinization and retrogradation in high hydrostatic pressure treatment of potato starch water mixtures[J].Carbohydrate Polymers,2012,87(1):312-321

2.徐广超.豆渣可溶性膳食纤维的制备及功能性的研究[D].无锡：江南大学，2005

3.陈霞，杨香久等.豆渣膳食纤维制备及其在食品工业中的应用[J].中国粮油学报，2002,17（2）：38-40

4.刘昊飞.酶法制备豆渣水溶性膳食纤维[J].食品工业科技，2008，（5）：202-207

3. 毕业设计（论文）进程安排