1. 毕业设计（论文）的内容和要求

设计内容：综合考虑生产原料的供应、地理环境条件、市场投资和经济效果等方面的因素合理选择厂址，进行全厂平面设计。

根据生产规模，产品质量要求，结合建厂地点、原料来源、动力供应及水源条件选择生产工艺流程。

根据生产工艺的要求合理选择符合生产设备，同时进行工厂车间设计，进行物料、能量、水电的衡算，最后做出最合理的规划。

2. 参考文献

[1]配特罗尼摄，啤酒[M].北京：中国摄影出版社，2015.11 [2]王文甫，啤酒生产工艺[M].中国轻工业出版社，1997.02 [3]管敦以，啤酒工业手册[M].轻工业出版社，1982.04 [4]蔡功禄，发酵工厂设计概论[M].北京：中国轻工业出版社。

2000.03 [5]陈守江，食品工厂设计[M]. 北京：中国纺织出版社 , 2014.09 [6]侯红萍，发酵食品工艺学[M]. 北京：中国农业大学出版社 , 2016.03 [7]张国农，食品工厂设计与环境保护[M]. 北京：中国轻工业出版社 , 2015.07 [8]桂祖发, 当代食品生产技术丛书-酒类制造[M]. 北京：化学工业出版社 , 2001.01 [9]陈福生,食品发酵设备与工艺[M]. 北京：化学工业出版社 , 2011.02 [10]黎润钟,发酵工厂设备[M]. 北京：中国轻工业出版社 , 1991.09 [11]董小雷，啤酒酿酒师系列丛书-啤酒感官评定[M]. 北京：化学工业出版社 , 2007.07

3. 毕业设计（论文）进程安排

第一阶段（2018年11月上旬#8212;12月上旬）：确定毕业论文选题，拟订论文开题报告书；撰写论文大纲，并根据相关主题进行文献的收集和分析； 第二阶段（2018年12月中旬）：对开题报告书继续进行完善、填充，对自己论文的整体框架有一个非常明确的思路； 第三阶段（2018年12月下旬#8212;2019年1月上旬）：结合文献资料与实习工作中通过查阅文献等方法收集到的信息，撰写论文初稿。

第四阶段（2019年1月中#8212;3月下旬）：对论文初稿进行修正并与指导老师交流想法，询问需要改进的地方； 第五阶段（2019年4月上旬#8212;4月下旬）：完善资料,完成二稿。

第六阶段（2019年5月-6月）：按学校关于毕业论文设计的具体格式要求，对论文的格式进行全面修改，完成论文准备答辩；