文 献 综 述 1.1沙棘概述 沙棘（Hippophae rhamnoides L.）为胡颓子科（Elaeagnaceae）酸刺属的灌木或小乔木，别名醋柳、黑刺、酸刺、其察日嘎纳（蒙语）、达普（藏语）、吉汗（维吾尔语）。

主要分布在世界上的 20 多个国家，但中国占世界沙棘总面积的 99%[1]，沙棘耐盐碱、干旱及其根系发达和生长快，具有较强的萌生繁殖能力和固氮能力，能够保持水土流失和改良土壤，是防风固沙和防止水土流失的良好树种[2]。

沙棘是我国卫生部 1988 年颁布的药食两用植物之一，含有多种生理活性物质，具有广泛的医药保健作用，我国沙棘总面积为 133.33万公顷，其中人工栽培面积为 20万公顷，大部分处于野生状态[3]。

沙棘是人们关注的焦点，主要是因为它对人类和动物有机体的健康都有积极的影响。

沙棘的整个植物，特别是它的浆果是一个来源的大量不同的生物活性化合物。

其高含量的维生素、矿物质、天然抗氧化剂、n-3和n-6脂肪酸以及蛋白质引起了人们的极大关注。

沙棘果实可以入药，能够止咳化痰、健胃消食、活血散瘀等。

医学研究表明，沙棘在降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化等方面有很好的效果。

1.2沙棘营养与保健功能 1.2.1营养价值 国内外对沙棘的研究日趋增多，R. Zadernowskia 等研究指出，沙棘颗粒包含有维生素 C、维生素 E、不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、酚类等活性物质[4]。

沙棘果实中的活性成分高达 190 多种，沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。