1.1 角鲨烯的理化性质 角鲨烯是一种脂质不皂化物，最初是从鲨鱼的肝油中发现的，1914年被命名为Squalene,化学式C30H50,其化学名称为2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-二十四碳六烯，属开链三萜，具有提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性、增强机体免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲劳、抗肿瘤等多种生理功能，是一种无毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物质[1]。

1.2 角鲨烯的来源与分布 角鲨烯广泛存在于动植物体内[2]。

各种鲨鱼的肝脏中都含有角鲨烯,一般认为深海鲨鱼肝中含量高。

如铠鲨肝油中含量为40%～74%,小刺鲨含49%～89%;江海鲨鱼中含量低,如扁鲨、翅鲨等含量