茶叶籽毛油精制工艺研究文献综述
2020-03-09 18:10:41
文 献 综 述
1.1茶叶籽油
我国是茶叶的故乡,茶叶籽资源十分丰富。我国现有茶园180多万公顷,年产茶叶籽80余万吨,理论可产优质食用油10余万吨,相当于33.3万公顷油茶树的年产量,经济价值十分可观[1].。茶叶籽中的油脂,属不干性油,常温下为液体,具有茶叶籽油特定的气味,不饱和脂肪酸含量超过80%,尤其是亚油酸含量达20%以上,具有很高的营养价值和保健功能[2]。茶叶籽中含有25%#8212;35%茶籽油[3],提取茶籽油后的饼粕中含有10%#8212;14%的茶皂素,茶皂素是一种表面活性剂,它在工农业、日用化工和医药行业都有广阔的应用前景[4]。
1.2 茶叶籽毛油精炼的步骤
茶叶籽毛油→酸法脱胶→过滤→碱炼脱酸→过滤→水洗→脱色→脱臭→干燥→茶叶籽精炼油
1.3 脱酸中影响碱炼的因素
1.3.1 碱及其用量
碱的碱性越强脱酸效果越好;碱的用量直接影响碱炼效果。碱量不足游离脂肪酸中和不完全,其他杂质也不能被充分作用。皂膜不能很好地絮凝,致使分离困难,碱炼成品油质量差,效率低。用碱过多中性油被皂化而引起精炼损耗会增大。因此正确掌握用碱量尤为重要[5]。理论量与超碱量之和即为需加的碱量[6] 。
1.3.2 碱液的浓度