论文总字数：20319字

摘 要

随着国家的日益发展，城市化进程的加快，城市的主要建设者——中年人群的生活节奏也随之加快。在节奏飞快，压力倍增的生活环境下绝大多数步入中年的男女精英无法良好的适应快节奏的生活，他们在繁杂的工作与担负的责任的压力下长期处于饮食不规律，熬夜，生活习惯差等问题，这也就是导致他们长期处于亚健康状态的原因。虽然亚健康对于这些中年人不会有太大的影响，但是长期处于亚健康状态不仅会给这些中年人加重负担，甚至还会诱发重大疾病。这将会是每个家庭的灾难。

本文将以在中国国情下的35岁到55岁之间的中年男女为研究对象，通过查阅资料了解中年人群的生理特点及营养需求，再根据其亚健康状态进行营养配餐和辅助运动的设计，从而使其摆脱亚健康状态并且算出每顿摄入的能量以及各营养素是否符合推荐量，同时注意控制中年食物摄入的总重量，选择的食物、菜肴则是根据中年男女的亚健康状态来进行选择的。最后设计出能够改善中年男女亚健康状态的营养配餐及辅助运动。

关键词：中年男女 亚健康 营养需求 辅助运动 配餐设计

Exploration of nutrition catering and auxiliary movement in middle aged sub-health population

Abstract

With the development of the country and the acceleration of urbanization, the main builders of the city - the pace of life of middle-aged people will also speed up. In the fast-paced, stressful life environment, the vast majority of middle-aged men and women elite not good adaptation to the fast pace of life, stress in their complicated work and responsibilities under the long-term irregular diet, staying up late, problems of bad living habits, which is the cause of their long-term sub-health state. Although sub health will not have a big impact on these middle-aged people, but long-term sub-health status, not only to these middle-aged people heavier burden, and even lead to major diseases. This would be a disaster for every family.

This paper will be in the China under conditions of the 35 - to 55 year old middle-aged men and women as the research object, through access to information about the physiological characteristics and nutritional needs of middle-aged people, then the design of nutrition and supplementary motor according to the sub-health state, so as to get rid of sub-health state and calculate the energy intake and every meal the nutrient is in accordance with the recommended amount, at the same time, control the figure of the middle-aged food intake, food choices, dishes are according to choose the sub-health status of middle-aged men and women. Finally, the nutritional diet and auxiliary movement which can improve the sub-health status of middle-aged men and women were designed.

Keywords: middle-aged men and women ，sub health， nutritional needs auxiliary sports ，catering design

目 录

摘 要 I

Abstract II

第一章 文献综述 1

1.1论文研究背景 1

1.2国内外研究综述 1

1.2.1国外研究综述 1

1.2.2国内研究综述 1

第二章 中年亚健康男女的配餐设计 3

2.1配餐选用食物重营养成分的依据 3

2.2营养物质推荐摄入量 3

2.3设计方法 4

2.3.1供能营养素重量计算公式 4

2.3.2用膳者每日所需能量计算公式^[8] 5

2.3.3丰度计算公式^[12] 5

2.3.4设计计算 6

2.4设计结果及分析 8

2.4.1早餐营养物质分析（五种） 9

2.4.2午餐营养物质分析（五种） 12

2.4.4 食物交换法 15

第三章 改善中年人群亚健康状态的辅助运动设计 17

3.1分析运动对于改善中年人亚健康状态的作用 17

3.2中年男女运动设计分析 17

3.3中年男女运动设计 18

3.3.1动作分解与示范（一） 19

3.3.2动作分解与示范（二） 23

总结与期望 27

参考文献 28

致谢 30

第一章 文献综述

1.1论文研究背景

在中国，35岁到55岁之间的公民为中年人。随着社会的进步与发展，我国中年人群所面对的挑战也越来越大。生活节奏的加快和工作压力的持续增加使这个群体的健康受到了严重的威胁。世界卫生组织（WHO）曾经做过一项专门研究人群健康状况的调查，结果表明处于亚健康状态的人数占全球人数的3/4^[1]。其中占比相对较高的是中年人群。亚健康是一种介于健康与疾病之间的潜病状态。中年人作为亚健康的高发群体，由于个体差异和患病原因的不同导致的亚健康的状态也各不相同。但是其主要表现为：浑身无力，容易疲倦，记忆力减退，免疫力下降，失眠，嗜睡，思维混乱，头脑不清，压抑感，易怒，头痛，视力下降，眼睛疲劳，胃闷不适，食欲下降，耳鸣，头晕，手足发凉，腰膝疼痛，肩背酸软，脱发，便秘，坐立不安，心烦意乱等^[2]。为了能够更有效的改善中年人群亚健康状态，我们要有选择、有针对地设计不同的配餐及锻炼方案。从而提高中年人群的健康水平和生活质量。对于如何安排合理的饮食及运动来改善中年人的亚健康状态并使其恢复健康已经是现在社会普遍关注的课题了。合理的营养配餐及运动有助于恢复健康，而营养过剩，运动过度则可能加速亚健康向疾病发展。

1.2国内外研究综述

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