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摘 要

随着时代的发展，绿色环保且具有高营养价值与保健作用的果汁饮料越发受到消费者群体的欢迎，刺梨这一新兴水果，因其独特的风味和极高的营养价值，具有十分巨大的市场前景与发展空间。近年来，刺梨相关产业不断发展，总体呈上升趋势，市场提升空间巨大，需求量逐年提升。

根据调查与分析，确定本课题为年产2000吨刺梨果汁饮料的生产线设计，旨在利用优质的原料，先进的生产设备，合理可靠的生产工艺等条件，从生产工艺，设备选型，车间布置，电汽衡算等诸多方面进行考虑，设计出一条合格合理、高效绿色的生产线。同时，本设计还涉及工厂车间的管路计算与布置，并通过CAD绘制工艺流程图与车间布置图。

关键词：刺梨果汁饮料 工厂设计 车间 工艺

A Manufacture Design of roxburgh juice Drinks Processing Line 2 Thousand Tons Per Year

Abstract

With the development of the times, green fruit juice drinks with high nutritional value and health care are more and more popular with the consumers. The burgeoning fruit of Roxburgh has a great market prospect and development space because of its unique flavor and high nutritional value.In recent years, the related industry of roxburgh has been developing continuously, showing an overall upward trend. The market has greatly improved and the demand has increased year by year.

According to the investigation and analysis, the project is designed for the production line of 2000 tons of roxburgh juice beverage. The purpose is to take advantage of high quality raw materials, advanced production equipment, reasonable and reliable production technology and other conditions, through maken a qualified productproduction technology, equipment selection, workshop layout, electric balance calculation and so on, a reasonable, efficient and green production line will be designed. At the same time, this design also involves the calculation and layout of the workshop , and draws up the process flow chart and the workshop layout plan through CAD.

Key Words:Roxburgh juice drink; Factory design ;Workshop ;Technology

目 录

第一章 绪论 1

1.1刺梨概述 1

1.2刺梨的营养及保健价值 1

1.2.1刺梨的营养价值 1

1.2.2刺梨的保健功能 2

1.3 刺梨制品的发展现状与市场前景 3

1.4本课题的研究目的及意义 3

1.5 本课题的研究内容 3

第二章 工艺设计 5

2.1工艺流程的设计原则 5

2.2刺梨果汁饮料的生产工艺流程及相关要点 6

第三章 产品方案、物料衡算与设备选型 9

3.1生产标准与设计方案 9

3.2 物料衡算 9

3.3设备选型 11

第四章 车间设计 14

4.1车间布置的要求与原则 14

4.2 生产车间卫生方面要求 14

4.3 厂房布置 14

第五章 管路设计 15

5.1 物料管路设计 15

5.2蒸汽管道设计 15

5.3进水管道设计 16

5.4冷却水管路设计 17

5.5 空气输送管道设计 17

5.6各管路管径规格汇总 18

第六章 电力衡算 20

6.1生产耗能供电设计 20

6.2工厂各区域照明电力消耗统计 20

第七章 结论和展望 22

7.1 结论 22

7.2展望 22

致 谢 23

参 考 文 献 24

第一章 绪论

1.1刺梨概述

刺梨，别名刺石榴，是一种蔷薇科蔷薇属多年生落叶丛生灌木，通常生长于海拔500米至2500米的沟谷、路旁、向阳山坡及灌木丛里。刺梨在我国的产地主要分布于贵州、川东南、湘西等地^[1]，其中，贵州的刺梨品种最为丰富，产量最高^[2]，约为15万t/年，并呈逐年递增之势。

刺梨作为一种新兴水果，具有极为丰富的营养价值与保健作用，虽然鲜食口感酸涩，但却适宜用来加工果汁、果酒等相关食品，集风味、营养于一体，具有远大的市场前景。

1.2刺梨的营养及保健价值

1.2.1刺梨的营养价值

根据相关研究表明，刺梨是一种绿色、纯天然且富含多种营养成分和保健物质的植物，无论是其保健价值，还是药用价值均十分优秀。

刺梨果实含有大量的维生素，例如维生素C、维生素P、胡萝卜素、维生素K、B₁、B₂及叶酸等，其中以维生素C和维生素P的含量最为丰富，据测定，每100克刺梨干果中含有约2075-2725mg的维生素C，远超一般水果的维生素C含量，比猕猴桃高出9倍，是梨、苹果的500多倍，是柑橘的100倍^[3]；每100g刺梨干果含有维生素P约5980-12895mg，是柑橘的120倍有余^[4]，是水果界名副其实的“维C王”、“维P王”。

刺梨果实中还含有丰富的氨基酸^[6]及人体必需微量元素^[7]。刺梨（干基）含蛋白质量约为6%, 除色氨酸外，刺梨含有其他所有人体不能自行合成 的氨基酸。其中又以苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、苏氨酸等营养必需氨基酸含量最高，同时还含有少量诸如蛋氨酸、赖氨酸、甘氨酸、丝氨酸、精氨酸、组氨酸等氨基酸。刺梨还含有铁、锌、锰、铜、氟、硒、镍、硅、钒等对人体有益的微量元素。

刺梨中还富含大量的活性物质“超氧化物歧化酶”，简称SOD。SOD对于清除人体内的氧自由基具有十分显著地作用，能够有效地起到抗衰老、健胃、防

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