课题意义及培养目标 1、课题意义 肉类食品工业作为新中国成立之后发展起来的的新兴产业，在国民生活中具有不可或缺的地位，对促进畜禽市场农村经济发展，人民生活质量得到提高,随着市场建设与改革，起着越来越难以替代的作用。

自改革开放至今，国内的肉制品生产在政府的全力支持下，取得了卓越的成就。

肉类总产量保持七年世界第一的席位，1996年产肉量超过5400万吨，达到全世界肉类产量的25％，其中，牛肉生产的跃升为最迅速的地位。

随着国内节粮型畜牧业的不断发展，实现良性循环，战略型可持续性农业的完成，牛肉产量和年出栏率均以超过20%的速度递增。

随着经济的发展，人民生活水平的显著提高，我国牛肉生产行业的发展卓有成效。

牛肉作为中国的第二大消耗的肉类食品，仅次于猪肉，牛肉脂肪含量低，而蛋白质含量高，以其鲜美的味道和独特的口感受到广大民众的喜爱，近年来，牛肉需求量大大增加。

随着我国GDP的发展和人们生活质量的提高，我国肉牛的消费逐渐增加。

值得一提的是，我国牛肉市场供应主要来自老残牛和淘汰牛，少部分来自育肥牛，而中高档牛肉大部分为进口产品，质量较高的牛肉较为缺乏。

所以，尽可能地增加牛肉工厂产能，成为更好地满足市场需求的必要条件，新建牛肉工厂伴随着企业的发展成为了燃眉之急。

解放后，随着国家对外贸易的增加与农业原料供应的逐渐丰富，我国罐头行业逐步发展。