1. 毕业设计（论文）的内容和要求

内容 1. 查阅文献，根据产品选择工艺； 2. 根据工艺选择相应的设备； 3. 根据产量选择设备及生产线数量； 4. 根据食品厂卫生及产品质量控制要求，进行食品厂的设计。

要求： 1．文献查阅 掌握文献查阅的一般方法，学会使用计算机在中国期刊网、维普数据库、超星数字图书馆、美国化学学会（acs）数据库、ca、sci等检索资源上查阅相关文献。

2．文献阅读及综述 阅读与课题相关的外文及中文文献，了解国内外的研究动态，撰写文献综述。

2. 参考文献

周家春编著 食品工艺学第三版 化学工业出版社 2017 周婧琦，赵光远，张培旗 热协同超高压处理对苹果酱品质的影响 现代食品科技 2007 第23卷 第10期 P26-28 张远，樊瑞莉，张翼 HACCP系统及其在苹果酱制品生产中的应用 食品与药品(A版) 2006 第8卷 第7期 P67-69

3. 毕业设计（论文）进程安排

起讫日期 设计（论文）各阶段工作内容 11,01-12,30 文献的查阅及样品收集 3,1-3,10 工艺方案的讨论、设计方法的确定 3,11-3,20 参数的查阅鱼确定 3,21-5,20 计算及图纸设计 5,21-5,30 数统计分析 6,1-6,10 整理与论文的写作