摘 要

磺胺类药物是一种在化学结构中包含有对氨基苯磺酰结构的经典抗生素，由于其抗菌能力强、可以直接口服、吸收比较快等优点而被广泛使用。但是，目前有一些养殖户不合理甚至非法使用磺胺类药物，然后将没有经过合理的休药期的畜禽水产进行出售，导致产品中磺胺类药物残留过量。但如果人的身体长期食入这类产品，将导致人的身体出现严重损坏，于是投入更多的精力在检测动物源食品中的磺胺类药物残留上显得尤为重要。本文中列举了检测磺胺残留的几种途径，并主要针对其中两个检测方法：液相色谱-质谱法和磺胺十五合一酶联免疫（ELISA）试剂盒法，进行实验过程和结果的比较。发现液质方法花费成本较高，耗时较长，对环境污染较大，但实验结果较准确，而相对的酶联免疫法，成本较低，所用的时间比较短，对于大量样品的检测来说较为便捷，但实验结果没有液质检测结果精确。因此，于现实生活当中，我们可以先通过ELISA法进行初选，然后用液质方法进行验证。

关键词：磺胺 液质 ELISA试剂盒 比较

Comparison of Rapid Detection Assay for Commercial Sulfonamides Residue Enzyme - linked Immunosorbent Assay

ABSTRACT

Sulfonamides are a kind of classical antibiotics containing p-aminobenzenesulfonyl structure in chemical structure. They are widely used because of their strong antibacterial ability and can be directly oral and absorbed. However, there are some farmers who are unreasonable or even illegal use of sulfonamides, and then will not have a reasonable withdrawal of livestock and poultry aquatic products for sale, resulting in residual sulfonamides in the product. However, if the human body's long-term ingestion of such products, will lead to serious damage to the human body, so put more energy in the detection of animal food in the sulfonamide drug residues is particularly important. In this paper, we list several ways to detect sulfonamide residues, and mainly for the two detection methods: liquid chromatography - mass spectrometry and sulfa fifteen in one enzyme immunoassay (ELISA) kit method, the experimental process and the results of the comparison The It is found that the method has the advantages of high cost, longer time and greater environmental pollution, but the experimental results are more accurate. The relative enzyme-linked immunoassay method has the advantages of low cost, shorter time, and detection of a large number of samples. Said that the more convenient, but the experimental results are not accurate liquid quality test results. Therefore, in real life, we can first through the ELISA method for primary selection, and then use the liquid method to verify.

Key Words: Sulfonamide; Liquid quality; ELISA kit; Comparison

目 录

摘 要 I

ABSTRACT II

第一章 文 献 综 述 1

1.1磺胺类药物 1

1.1.1磺胺药物概述 1

1.1.2磺胺类药物的理化性质及作用机理 1

1.2磺胺类药物的应用 1

1.3磺胺类药物残留的危害 2

1.4 磺胺类药物残留的检测方法 2

1.5本课题的研究内容及意义 4

第二章 实验内容 6

2.1实验试剂和材料 6

2.1.1液相色谱串联质谱法 6

2.1.2 ELISA 6

2.2实验仪器设备与条件 6

2.2.1国标方法（液质） 6

2.2.2 酶联免疫快速检测试剂盒（ELISA） 13

2.3实验方法 13

2.3.1国标法检测“磺胺” 13

2.3.2 酶联免疫快速检测（ELISA） 16

2.4ELISA的应用实例 18

第三章 结论与展望 20

3.1结论 20

3.2展望 20

参考文献： 21

致谢 23

第一章 文 献 综 述

1.1磺胺类药物

1.1.1磺胺药物概述

磺胺类药物因其具有抑制微生物范围广、对动物机体毒害小，并且能够很好的研究此类药物在体内的动态变化规律等特点，而被作为畜禽和水产防治疾病的专用药物。主要用与防治细菌感染导致的病症，能够抵抗多种细菌、性质不易发生改变、产量大、种类多、毒性低并且价钱低。此外也能遏制G 和G^-的生长，被大范围的使用在防治动物中存在的细菌感染类疾病中。磺胺类药物能够争夺细菌生存必不可少的对氨基苯甲酸，从而达到阻止细菌生长的目的^[1]。

磺胺类药物进入身体后，短时间有效的SAs半衰期小于8h，中期的SAs半衰期超过10h^[2]，长效的SAs半衰期超过30h，肌肉注射量的有效浓度能维持72h，会在畜产品当中富集。我国相关条文有明确的规定，食品中的磺胺类药物残留限量为0.1㎎·kg^-1[3]。由此可见，对食品中该物质余留检验技术的探究具有重要意义。

1.1.2磺胺类药物的理化性质及作用机理

对于拥有对氨基苯磺酰胺结构的一类药物被称为磺胺类药物，其物理性质为外表呈现白色、淡黄色结晶或结晶性粉末，没有臭味甚至没有味道。在碱性溶液中能够轻易被溶解，在水和甲醇中溶解度较小，同时它不能够与乙醇相溶；储存该类药物时应避光，因为在光照情况下易变色。因为磺胺类药物有与氨基苯甲酸极为相似的化学结构，所以能够与其争夺合成二氢叶酸所必须的二氢叶酸合成酶，使得细菌的核蛋白无法合成，进而抑制其生长繁殖^[4]。

1.2磺胺类药物的应用

1908 年发现了苯磺胺，自此之后的10年中经合成、研究过的同类物质达到5400多种，但其中拥有治疗价值的却不到20种。它第一次被应用于临床并获得成功是发生在德国的一个婴儿身上。磺胺类药物的抗菌范围广、疗效有针对性和生产时消耗的能量少的特点，在公共卫生和医疗方面所起到的重要作用很快就体现出来。将磺胺药和磺胺增效药甲

氧苄啶（TMP）联合应用，使得磺胺类药物在解决特殊微生物的感染问题方面有了更多的途径。近年来磺胺类药物的使用量有所下降，但它人具有不可撼动的地位，由中国药典中收录了多种磺胺类药物就可以看出。

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