1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

1.1 研究背景

生物体由细胞构成，每个细胞由于酶的存在才表现出种种生命活动，体内的新陈代谢才能进行。生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。酶的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的生理机能互相适应。若因遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病。

β-淀粉酶（β-amylase，ec3.2.1.2）又称淀粉β-1,4麦芽糖苷酶^[1]，糖原淀粉酶。其系统命名为α-1,4-葡聚糖-4-麦芽糖水解酶（α-1,4-d-glucan maltohydrolase）。它是一种外切糖化酶，作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的α-1,4键，发生沃尔登转位反应（walden inversion）产物由α-型变为β-型麦芽糖，故命名为β-淀粉酶^[2-5]。其广泛存在于大麦、小麦、甘薯、大豆等高等植物^[6-8]以及芽孢杆菌属微生物中，是啤酒酿造、饴糖(麦芽糖浆)制造的主要糖化剂。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

2.1研究内容

（1）学习基本的微生物培养发酵和酶工程理论知识及其操作。熟练掌握sds-page蛋白电泳，β-淀粉酶酶活测定，蛋白镍柱纯化过程，考马斯亮蓝法测定蛋白浓度，以及酶标仪和高效液相色谱等操作过程。

（2）对重组淀粉酶菌株进行单因素诱导条件优化，确定温度，诱导剂浓度，诱导时间对酶活的影响。