重组大肠杆菌的构建和酶的诱导表达实验文献综述 1.木糖醇简介 木糖醇为五碳糖醇，分子式为C5H12O5，白色结晶状，溶解度等理化性质与蔗糖很相似，是木糖代谢的正常中间产物，广泛存在于自然界中，在化工、食品、医药等工业中有着广泛应用[1,2]。

自然界中，许多水果蔬菜中都含有木糖醇，但普遍含量很低，提取成本很高。

同时木糖醇用处很广，从它的甜度上来看，木糖醇可以替代蔗糖[3]，从发热量来看，又可以媲美葡萄糖，另外木糖醇还可以防龋齿，最重要的是木糖醇不受胰岛素调节，在人体内代谢完全，可以作为糖尿病人的热能源。

2.木糖醇的应用 2.1.木糖醇在食品工业中的应用 在食品工业中，因为木糖醇不受胰岛素调节，所以制成的食品会有利于糖尿病人的身体健康，而木糖醇防龋齿的功效又可以将木糖醇应用到口香糖的生产中。

另外木糖醇的理化性质与蔗糖相近，甜度又可以代替蔗糖，所以用蔗糖制备的食品也可以用木糖醇。

2.2.木糖醇在医药方面的应用 在医药方面，木糖醇化合物会对糖尿病有很好的治疗效果，另外还可以改善肝功能和治疗肺感染。

2.3.木糖醇在工业中的应用 在工业方面，木糖醇可制得耐热的增塑剂，用于鞋底、农用薄膜、人造合成革和电缆料等，木糖醇还可以生产具有抗菌作用的表面活性剂[4]。

3.木糖醇的生产工艺 木糖醇的生产工艺主要分为固液萃取法、化学合成法[5]和生物转化法。

3.1.固液萃取法 木糖醇主要存在于水果蔬菜中，可以用固液萃取的方法提取出来，但木糖醇含量较低，工业制备成本高。

3.2.化学合成法 化学合成法的基本原理是多缩戊糖经过水解生成木糖再在催化剂的条件下加氢得到木糖醇。