文 献 综 述 Chitinolyticbacter meiyuanensis 双功能几丁质酶CmChi1活性中心的定点突变 引言： N-乙酰氨基葡萄糖(N-acetyleneglucosamine,GlcNAc)是一种葡萄糖的衍生物,属于功能性氨糖类化合物。

广泛应用于医药领域,食品配料以及化妆品中等。

酶法合成N-乙酰氨基葡萄糖主要通过一系列的几丁质水解酶水解催化反应]，其中包括内切酶、几丁二糖酶以及N-乙酰葡萄糖苷酶。

从几丁质降解菌Chitinolyticbacter meiyuanensis中通过吸附法纯化，得到一个新型的几丁质酶CmChi1，该酶同时具有几丁二糖酶活性和N-乙酰葡萄糖苷酶活性。

进一步研究几丁质酶CmChi1的双功能活性的催化机制，进而提高酶法合成效率，对于医药、农业及化工等领域更具有重要意义。

现就以上提到的内容进行综述。

正文： N-乙酰氨基葡萄糖(N-acetyleneglucosamine,GlcNAc) N-乙酰-D-氨基葡萄糖是生物细胞内许多重要多糖的基本组成单位，尤其是甲壳类动物的外骨骼含量最高。

它是合成双歧因子的重要前提，在生物体内具有许多重要生理功能。

它在临床上是治疗风湿性及类风湿性关节炎的药物。

它也可以作为食品抗氧化剂及婴幼儿食品添加剂，糖尿病患者甜味剂。