文 献 综 述

（图片等详情见附件）

1.1 莱鲍迪甙A的概况

1.1.1莱鲍迪甙A的简介

从立体化学分子结构来看（见图一），莱鲍迪甙A在碳19位上连接一个葡糖基且在碳13位上连接不同数量的葡糖基以及鼠李糖基从而形成的不同性质的甜味和，甜度。莱鲍迪甙A的分子量为967，熔点为242~244摄氏度¹。莱鲍迪甙A在酸碱性溶液中较稳定，且不仅在日光照射下也十分稳定，其在烘烤（温度约为390华氏度下）中的使用也表现出良好的热稳定性。莱鲍迪甙A可溶于苯、醚和氯仿等有机溶剂。相对于其它甙类，莱鲍迪甙A在水中具有较大的水溶性，因此可以作为甜味剂使用。

1.2莱鲍迪甙D的概况

2.1.1莱鲍迪甙D的简介

莱鲍迪甙D的分子式为C₅₀H₈₀O₂₈、分子量为1129.15，熔点为283~286摄氏度，属于甜菊糖苷，一般贮藏于4摄氏度避光密封冷藏。它被认为是零卡路里的，甜度约为蔗糖的200-220倍。其分子式如图二：