文 献 综 述

一、选题背景

以酶制剂为基础的制革生物技术在清洁化生产和环境友好方面独具特色，这些技术在制革工业的广泛应用，是解决制革工业严重污染、促进制革工业持续发展的重要途径。随着科学技术的不断发展和进步，以及世界各国环保政策的日趋完善和对环境保护的高度重视，酶制剂在制革行业中的应用范围也不断拓展、扩大。酶制剂已应用于制革的多个工序中，尤其是准备工段。主要包括：酶浸水、酶浸灰、酶脱脂、酶脱毛、酶软化等方面。

二、脂肪酶脱脂原理及主要反应过程

脂肪酶是一种生物催化剂，能把难溶于水不易皂化的脂肪分解成易溶于水的甘油和脂肪酸，脂肪酸用碱中和皂化溶于水，从而使脂肪酶具有在常压温和条件下能够脱脂的特点。其主要反应过程为：

1、破皮下脂肪细胞膜

2、分散脂肪、扩大脂肪酶和脂肪的有效接触面积；

3、脂肪酶通过网状层向乳头层参透，破脂腺和脂肪细胞膜；