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毕业论文网 > 文献综述 > 化学化工与生命科学类 > 轻化工程 > 正文

干燥方式对石榴皮和石榴瓤的水提物抗氧化活性的影响文献综述

 2020-06-30 21:10:52  

1水果果皮的研究进展 1.1果皮组成和营养价值 水果的果皮不仅可以保护水果的薄壁组织不受病原微生物的侵害,而且具有很高的营养价值。

水果的果皮组织由表皮层和周皮组成,表皮层是一些初生组织,其细胞的细胞壁是纤维素,外壁比内壁厚。

周皮则是在表皮层的地方形成的,是一个有木栓形成层、木栓层和栓内层组成的复杂的复合体[1]。

果皮具有很高的营养价值,不同的果皮具有不同的营养价值。

例如:苹果皮具有抗氧化作用,苹果中将近50%的维生素C存在于紧贴果皮的部位。

苹果皮的抗氧化作用比果肉强。

美国康奈尔大学的研究人员对红苹果皮进行分析研究,发现苹果含有12种混合性的三萜类化合物,能够有效地抑制癌细胞生长,预防癌症。

1.2果皮功能性价值 果皮的功能性价值也较为丰富。

最新的报道表明,水果果皮对人的身体具有很高的药用性价值。

例如石榴皮为历版《中华人民共和国药典》收载品种,其性温,味酸、涩。

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