1.前言 随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，葡萄酒也逐渐进入人们的餐桌上，葡萄酒产业也有了飞速的发展。

随着葡萄酒产量的快速飞升，生产废水量也在迅速增加，葡萄酒生产废水有高有机含量，其有机成分主要包括糖、醇和有机酸类化合物，水质多呈酸性并具有高浓度的COD、SS和色度。

如果废水直接排入水体中会使水中有机物含量快速上升，有不可逆的危害 葡萄酒生产废水还具有明显的季节波动性，每年的葡萄采摘加工期（9#8212;11月）废水水量和水质都会比平时增加一倍左右，这种短时间水质水量的大幅波动常使生化处理系统无法快速适应，造成生物处理系统崩溃，出水无法达标。

随着污水排放标准的日益严格，如何实现季节性波动高浓度有机废水处理工艺的稳定运行是一个必须面对的难题。

2.葡萄酒废水的来源 葡萄酒生产废水主要来自葡萄加工过程中的压榨、发酵罐清洗、过滤及罐装等工序，废水中主要含有压榨后的葡萄汁、葡萄皮籽的发酵渣和酒石沉淀等杂质。

图1.葡萄酒生产工艺废水来源 Fig.1 Wine production process wastewater source 废水采用集中处理，废水水质如下表 项目 单位 平均值 出水要求 水量 立方米/天 200 / CODCr mg/L 15000 ≤100 BOD5 mg/L 9000 ≤30 TOC mg/L 1300 ≤20 pH mg/L 5 6-9 TKN mg/L 110 ≤15 P mg/L 50 ≤0.5 TSS mg/L 11000 / TVSS mg/L 8000 / 总糖 g/L 3 / 多酚类 mg/L 300 / 乙醇 g/L 2 / 甘油 mg/L 210 / 有机碳 mg/L 2000 ≤20 表1.葡萄酒废水水质表 Tab.1 Wine wastewater quality table 3.废水处理流程工艺及各构筑物 根据污水特性和处理要求。

参照《酿造废水治理工程技术规范》、《软饮料制造废水治理工程技术规范》，推荐采用”UASB 接触氧化”的处理工艺。

UASB 的工艺设计方法及配套设备已经非常成熟，为厌氧处理的主流工艺之一。

由于UASB具有污泥浓度高、处理效率高以及抗冲击负荷高等优点，被广泛用于处理化工、制药、印染、食品加工以及饮料 等行业产生的中、高浓度有机废水。

生物接触氧化法是以生物膜为净化主体的一种高效水处理工艺，兼有活性污泥法和生物膜法的优点。