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摘 要

在当前的经济环境下，企业需要改变原有管理模式，从劳动密集型企业转变为技术密集型企业，提升市场竞争力。

通过对相关理论文献的查阅和研究，本设计从汾酒酒厂目前生产中存在的问题入手，对这些问题进行分析整理，针对部门组织不完整、不协调，用功成本居高不下，采购流程混乱等问题，从生产计划流程、采购流程以及生产加工流程三个方面进行流程优化。通过对内部的生产流程进行优化，做到降低生产成本，提升企业的收益率。

通过该设计，设立生产计划部，集中管理了生产各环节；完善采购流程，简化的采购难度并缩减了采购开支；完善加工流程，以自动化的方式，有效提高了生产效率。

关键词：生产流程优化 组织管理 采购 布局优化

Study on Optimization of Production Process of Shanxi Fenjiu Distillery

ABSTRACT

In the current economic environment, companies need to change the original management model,from labor-intensive enterprises into technology-intensive enterprises, enhance market competitiveness.

Through the inspection and research on the relevant theoretical literature, this design starts from the problems existing in the current production of Fenjiu winery, analyzes and collates these problems, and is not perfect for the department organization, uncoordinated, high cost of operation and so on. Problem, from the production planning process, procurement processes and production processes in three aspects of process optimization.

Through the design, the establishment of the production planning department, centralized management of the production of all aspects; improve the procurement process, simplify the procurement difficulty and reduce procurement costs; improve the processing process, in an automated way, effectively improve the production efficiency.

Key words: Optimization of production processes;Organization and management;Procurement;Layout optimization

目录

摘要 I

ABSTRACT II

第一章 引言 1

1.1 课题研究的背景 1

1.2 课题研究的意义 1

1.3 课题研究方法与内容 2

第二章 山西汾酒酒厂生产流程现状和问题分析 3

2.1 生产流程概述 3

2.1.1 酒厂概况 3

2.1.2 酒厂组织结构 3

2.1.3 酒厂现有的生产运作流程 4

2.2 生产运作流程存在的问题 6

2.2.1 部门组织不协调造成生产原材料供应不及时 6

2.2.2 设备利用率不高和用工成本居高不下 7

2.2.3 工人积极性不高和产量提升缓慢 8

2.3 生存在问题的原因分析 8

2.3.1 组织协调性不足并缺少合理的生产计划 8

2.3.2 采购流程不合理 9

2.3.3 使用先进设备代替人工 10

2.3.4 厂房布局不合理 11

第三章 山西汾酒酒厂生产流程优化方案 12

3.1 生产流程优化的内容 12

3.1.1 生产运作流程优化的目标和方法 12

3.1.2 生产运作流程影响因素及其逻辑关系 12

3.2 生产计划流程的优化 13

3.2.1 建立综合计划部 13

3.2.2 生产运作流程影响因素及其逻辑关系 15

3.3 生产原料采购流程的优化 17

3.3.1 采购流程优化的原则 17

3.3.2 完善采购流程环节 18

3.3.3 建立供应商管理制度 19

3.4 生产加工流程的优化 22

3.4.1 采用温度自动监控系统替代人工检测温度 22

3.4.2 厂房布局优化 23

第四章 汾酒酒厂生产流程优化方案实施保障 27

4.1 加强企业管理信息化 27

4.2 完善人才引进机制和人员培训制度 27

4.3 建立全面的视频监控系统 28

第五章 结论与展望 29

5.1 主要研究内容 29

5.2 后继研究展望 29

参考文献 30

致谢 31

第一章 引言

1.1 课题研究的背景

在当前的经济环境下，企业需要改变原有管理模式，从劳动密集型企业转变为技术密集型企业，提升市场竞争力。

我国正处在改革开放的转型期，虽然近年来，国家采用了税收优惠、降低创业门槛、推广创业渠道等政策来支持中小企业发展，但是众多小微型企业在发展过程中依旧面临着生产成本、劳动力成本上升、利润空间压缩、资金链紧缩断裂的压力，致使很多企业经营不善，甚至倒闭。从国际金融危机和欧洲债务危机的持续发酵，国内资本对房地产行业的逐利导致了实体经济融资困难。同时，人才困境、缺乏核心技术、产业规模小、产业结构不合理的问题，极大影响和限制了小微型企业的生存和发展空间。

2013年以前，白酒行业的“火热”，导致各酒厂纷纷无视自身的实际经营的状况，无视市场和经济的发展规律，盲目扩大生产，试图抢占市场份额。但是，自从2012下半年以来，国家三公经费、中央八项规定等政策和规定的相继出台，再加上闹得沸沸扬扬的白酒塑化剂风波等事件的影响，白酒市场持续地震，市场需求低迷，行业销量持续下滑。之前，各大白酒企业的盲目扩大生产，导致了整个行业的产能严重过剩，白酒行业去库存的任务十分艰巨，白酒行业自此进入了结构化调整期，卖方市场开始转变为买方市场。现阶段，国家正在通过制定更加严格的食品安全标准和环保标准，来淘汰一大批有食品安全问题、污染环境问题的企业，同时对有发展潜力的企业加以扶持，以活跃市场，促进经济的发展。对于数量众多的小型酒企，如何能够在此次调整中，把握机会，改善自身生产管理上的不足，改革生产流程，提高产品质量，实现科学生产，是至关重要的一步。

1.2 课题研究的意义

为了保为了保住市场份额、提高盈利水平，在如此严峻的市场竞争中存活下来，小型酒厂必须要做到节约生产成本、提高生产效率，不断提高自身竞争硬实力、不断取得发展进步。

生产流程的优化，是制造业企业提升自身竞争力的重要手段之一。在企业内推行生产流程优化，可以在一定程度上，缩短产品的生产周期，加速生产线的循环作业^[1]。在不需要进行再投资的情况下，缩短生产周期，将大幅提高企业的生产率。

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